아삭아삭 노각요리! 여름철 먹기 좋은 노각무침 만드는법

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아삭아삭 노각요리! 여름철 먹기 좋은 노각무침 만드는법

요즘같은 여름철이 되면 마트에 꼭 등장하는 야채가 있는데요. 바로 노각이에요. 노각은 늙은오이로 시원한 맛이 매력적인 식재료인데요. 오늘은 노각요리로 제일 무난하게 먹기 좋은 고추장 노각무침을 만들어 보았어요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

주방필러
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노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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노각은 껍질이 질기고 씨가 단단하므로 손질이 매우 중요해요. 필러를 이용해 감자껍질을 벗기듯이 노각 껍질을 벗겨주세요. 그리고 깨끗하게 씻어 주세요. 그런 다음 세로로 반을 갈라서 숟가락으로 속 씨 부분을 긁어내세요.

주방필러 , 도마 , 조리용나이프 , 숟가락

씨를 제거한 노각은 다시 4등분한 후 얇게 편썰기 해줍니다. 너무 두껍게 썰면 양념이 배지 않아서 아삭한 맛이 떨어질 수 있어요.

큰 볼에 썰어놓은 노각을 담고 굵은 소금 1T를 넣어 잘 섞어 주세요. 이 상태로 약 30분간 절여줍니다.

믹싱볼 , 숟가락

15분 정도 지났을 때 한 번 뒤적여 주면 소금이 더 고르게 배어요.

절인 후에는 찬물에 한 번 헹구고, 손으로 물기를 꽉 짜주세요. 물기가 남으면 노각무침의 양념이 너무 묽어져요.

볼에 설탕 1T, 고춧가루 2/3T, 고추장 1T, 통깨 1T를 넣어 줍니다.

여기에 다진마늘 1/2T와 참기름 1T를 추가해 주세요. 양념을 골고루 잘 무쳐 주세요.

양념을 하고 보니 노각요리에 새콤한 맛이 추가되면 더욱 맛있을 것 같았어요. 그래서 식초 0.5T를 추가한 후 한차례 더 무쳐 주었어요.

여름철 시원하게 먹기 좋은 고추장 노각무침 완성이에요.

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등록일 : 2025-07-28 수정일 : 2025-07-29

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언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)

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#노각무침 #노각요리

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