젓가락 멈출 틈이 없어요! [장조림]

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젓가락 멈출 틈이 없어요! [장조림]

젓가락 멈출 틈이 없어요! 이건 반찬이 아니라 밥도둑이에요!!

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 안심
500g
메추리알
500g
물
1L
대파
1대
양파
1/2개
꽈리고추
5개
월계수잎
1장
통후추
10알

[징조림 양념장]

육수 고기 삶은 육수
2컵
맛술
2T
진간장
100ml
흑설탕
2T
노두유
1T
올리고당
1T

조리도구

트레이
키친타올
냄비
계량컵
요리집게
요리스푼
밀폐용기
접시
채망
바트

노하우

▶ 돼지고기안심 조리법

▶ 메추리알 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 육수 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

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조리순서Steps

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돼지고기 통! 안심은 5등분 하여 준비합니다.

냄비에 물 1L와 양파, 대파, 맛술, 통후추, 월계수잎 넣고 한소끔 끓으면 돼지고기 안심까지 넣어 보글보글 중약불에 15분 삶아 준비합니다.

대파 손질법

돼지고기를 건져내어 식힌 후 결대로 찢어 준비합니다. ( *고기 삶은 물은 버리지 말고 모아놔주세요)

냄비에 안심, 메추리알과 함께 고기 삶은 물, 분량의 양념장 넣고 한소끔 끓인 후 중불에서 약 10분 정도 졸여줍니다.

마지막에 꽈리고추 넣고 한소끔 더 끓여주시면

짭조름한 [돼지고기장조림] 완성!

: 고기 삶은 물은 버리지 말고 요리에 활용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

등록일 : 2025-07-20 수정일 : 2025-07-21

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