고구마줄기 들깨볶음 / 고구마순볶음

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동그랑

고구마줄기 들깨볶음 / 고구마순볶음

제철 고구마줄기로 들깨볶음 만들었어요

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고구마줄기 손질 후
550g 구매

[양념]

다진 마늘
1큰술 구매
다진 대파
1큰술 구매
들기름
2큰술 구매
국간장
1큰술 구매
까나리액젓
1큰술 구매
매실청
1/2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
들깨가루
3큰술 구매
물 들깨가루에 섞어두기
4큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매
통깨
1작은술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
조리주걱
구매
채반
구매
웍
구매
소스볼
구매
계량스푼
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위생장갑
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요리젓가락
구매
접시
구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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고구마 줄기는 껍질을 까서 알맞은 길이로 잘라 줍니다. 껍질 까면서 잘라주면 길이도 일정하고 삶은 다음 뭉쳐서 자르면 길이가 들쑥날쑥해서 정갈하지않답니다

믹싱볼 , 도마 , 조리용나이프

재료가 잠길 정도의 물을 끓여줍니다.

특별히 초록을 유지해야 될 재료가 아니라 소금은 따로 넣지 않았는데요. 어느 레시피에 보니 소금을 넣으면 거무스름해진다고 소금을 넣지 말라고 하더라고요.

물이 끓으면 손질해 놓은 것을 넣고 4, 5분 정도 삶아줍니다. 줄기 상태에 따라 삶는 시간도 달라지는데요. 손으로 만져보고 부드러우면 된답니다.

조리주걱 , 채반

부드럽게 삶아지면 찬물에 두세 번 헹궈 깨끗이 씻어 주고 볶을 웍에 담아줍니다.

수분이 조금 있어야 부드럽게 잘 볶아지니 굳이 물기를 빼지 않고 바로 건져 담으면 됩니다.

대파는 흰 대 부분을 다져 1 큰술 정도 준비해 주세요.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

마지막에 넣어 줄 들깨가루 3 큰술에 물 4큰술을 넣고 부드럽게 개어 줍니다.

볼 , 계량스푼

들깨가루는 나물에 직접 넣어 볶으면 뭉치고 퍽퍽한데 물에 개어 넣고 볶으면 촉촉하니 맛있어요.

다진 마늘 1 큰술, 들기름 2 큰술, 국간장 1 큰술, 까나리 액젓 1 큰술, 매실청 반 큰술, 맛술 1 큰술을 넣고 간이 배도록 골고루 버무려 주고 5 분 정도 재워 둡니다.

간을 해서 5분 정도 두니 수분이 제법 나왔어요

5분 절였으면 불을 켜고 뚜껑도 덮은 다음 중불에서 볶아줍니다.

요리젓가락

중간에 탈 수 있으니 저어가며 볶아주세요 시간에 상관없이 물기가 없어질 때까지 볶으면 됩니다.

간이 잘 배고 물기 없이 볶아지면 물에 풀어놓은 들깨가루를 넣고 볶아줍니다.

들깨 가루가 잘 입혀지면 다져 놓은 대파, 참기름 반 큰술, 통깨 1 작은술을 넣고 볶아 마무리합니다.

: 데친 다음 양념해서 좀 재워둔 다음 간이 밴 다음 볶아주면 더 부드럽고 맛있답니다

고구마순볶음 관련 상품

등록일 : 2025-07-13 수정일 : 2025-07-14

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#고구마줄기볶음 #고구마줄기들깨볶음 #고구마순볶음 #고구마순들깨볶음 #고구마순 #고구마줄기

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