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심플민

양파카라멜라이징 카레 레시피 / 체 고형카레 만드는 법 / 카레재료

한 그릇 식단으로 대표적인 영양 밥상 메뉴로 다양한 야채를 비롯해 고기 듬뿍 넣고 만들 수 있는지라 영양과 맛 그리고 이 한 그릇이면 별다른 반찬이 필요 없는지라 간단한 밥상 메뉴로 최고인 카레입니다. ​ 레시피가 동일한 거 같으면서도 재료 그리고 조금씩 부가 재료 및 조리법의 변화에 따라 풍미를 다르게 내어 맛있게 만들 수 있는데요. ​ 오늘은 양파의 단맛을 극대화하는 양파카라멜라이징으로 보다 감칠맛이 더해지도록 만드는 레시피랍니다. ​평소 아이들이 즐겨 하지 않는 큼지막한 양파 하나 모두 들어가지만 전혀 불평 없이 맛있게 먹는 조리법으로 깜쪽같이 속일 수 있어요.ㅎㅎ 또한 이 카레라이스야말로 집에 있는 온갖 야채를 모두 동원하여 냉장고 파먹기 메뉴로도 좋고 아이들이 즐겨 하지 않는 야채를 한 번에 맛있게 먹일 수 있는 요리이기도 합니다. ​ 노릇하게 오래 볶아 양파의 단맛을 최대한 끓어올린 뒤 야채만큼이나 빠질 수 없는 돼지고기 듬뿍 볶아 만들어 냅니다. 평소 소고기를 사용하기도 하고 오늘처럼 큼지막한 사이즈가 아닌 다짐육을 활용하기도 하는데요. 어느 고기, 어느 사이즈이던 문제없이 푸짐하게 넣고 달달 볶아 만들면 최고입니다. ^^ ​ 가루 분말이 아닌 고형 카레로 뭉침 없이 깊은 맛으로 만드는 황금 레시피로 차근차근 소개해 드립니다. ​
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파 카라멜라이징으로 달큼한 자연 단맛으로 풍미 살리는 레시피이기에 넉넉하게 준비합니다. 중 사이즈 기준으로 한 개 반 준비해 잘게 썰어주었어요. 기호에 따라 좀 더 큼지막하게 썰어도 무방합니다. 감자 중 사이즈 2개, 당근 1/3개가량을 썰어줍니다. 저는 아이들이 야채를 즐겨 하지 않아 최대한 잘게 썰어주었지만 큼지막하게 썰어도 좋습니다. ^^

도마 , 조리용나이프

추가로 애호박이나 브로콜리 등 다양한 야채 더해주어도 좋아요.

양파 손질법

고기는 소고기나 돼지고기로 그때그때 다르게 넣어주는데요. 오늘은 두툼한 돼지고기 목살 먹고 남은 것이 있어 활용했어요. 평소 300g 정도의 고기 양 넣어주지만 오늘은 400g 되더라고요. 먹기 좋게 썰어준 뒤 키친타월로 고기의 핏물 꾹꾹 눌러 잡내 제거 작업을 해주었답니다.

키친타올

밑간 작업으로 올리브유 1큰술, 소금 1/3작은술, 후추 1/3작은술 넣고 조물조물해줍니다.

믹싱볼

달군 팬에 식용유 2큰술 정도 두르고 썬 양파를 넣고 약간 센 불에서 볶아줍니다.

냄비 , 요리스푼

갈색 빛깔이 나도록 노릇하게 볶아내면서 단맛이 올라오는 카라멜라이징해주도록 해요. 타지 않도록 계속해서 저어가면서 볶아줍니다.
다음으로 밑간 한 고기를 모두 넣어줍니다.
센 불에서 볶아주고요. 고기의 80~90%가량 익을 때까지 계속해서 볶아줍니다.
남은 야채인 당근, 감자를 넣어주고 3~4분간 서로 어우러지도록 볶아줍니다.
재료를 모두 볶은 후엔 물 700ml와 고형카레 4조각 모두 넣어주세요. 뭉치지 않고 금세 풀리기 때문에 풀어질 정도로 먼저 잘 섞어 끓여줍니다.

계량컵

뚜껑을 닫고 중약불에서 5분간 익혀준 뒤 뚜껑을 열고 다시 5분간 저어가면서 걸쭉하게 끓여 농도 맞춰 끓여줍니다.
오늘은 샐러드하고 남은 옥수수콘이 있어서 추가해 주었어요. 아이들이 평소 좋아하는지라 넣어주었는데요. 선택사항으로 취향껏 넣고 탱글한 식감 유지하며 바로 불을 꺼줍니다. 오랜만에 만드니 온 식구가 맛있게 먹었어요. 각양의 야채, 고기 모두 푸짐하게 넣고 만들었는데 한 끼에 모두 끝났습니다.^^ 김치 하나만 꺼내도 한 그릇 뚝딱 비울 수 있는 메뉴인지라 반찬 고민될 때 선택하시면 딱 좋아요. 요즘 한창 제철인 감자도 푸짐하게 넣고 햇양파와 당근 등 냉장고에 있는 재료만 꺼내서 만들어도 풍성할 거예요. 요즘 한창 만나볼 수 있는 식재료들로 든든하게 만들어 보세요.

국자 , 완성그릇

등록일 : 2025-07-09 수정일 : 2025-07-10

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레시피 작성자About the writer

심플민

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