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청담거사

청경채 김치 / 청경채김치 레시피 / 별미로먹는 특별한김치

요 근래 김치를 몇종류 담가 봤는데요. 청다미주변에 변화가 좀 있다보니 제일먼저 준비해야할께 김치 종류 더군요. ​ 오이소박이는 물론, 열무김치에, 아직도 포스팅 못한 배추김치, 얼갈이김치~ 오늘 올릴 이색김치도 진즉에 담궈놓은건데 이제서야 올립니다.
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
청경채 가격이 비교적 착합니다. 작은포기지만 두봉지만 구입하면 별스러운 김치를 만들수있지요.
식초 1/3을 섞어준 물에 10분간만 담궈주세요.

믹싱볼

청경채 손질법

그리곤 흐르는물에 한번씻어 물끼를 털어내고 반을 갈라줍니다.

도마 , 조리용나이프

그런다음 소금을 사이사이 뿌려 살짝 절여줄건데요.
잘라준 단면이 위로 올라가도록 절여주세요.
1시간정도만 절여주면 간 도 조금 배이고 숨이 죽는데요.
그틈에 함께들어갈 재료손질을 합니다.
(청경채김치 재료) 청경채 2봉지, 양파 반개, 당근 반개, 홍고추 3개, 대파 흰부분 1대

도마 , 조리용나이프

소금에 절인 청경채를 흐르는물에 씻어주고
채반에 받쳐 물끼를 제거합니다.

채반

준비한 채소는 잘게 다지듯이 썰어주고

도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼

(청경채김치 양념) 다진마늘 반수저, 다진생강 반스푼, 고추가루 1수저, 액젓 3수저, 매실청 2수저, 설탕 반수저, 깨소금 반수저
청경채김치는 익혀서 먹는게아니라 걷절이식으로 만들자마자 먹는김치라 양을 많이 잡으면 쉬 물러지니 2~3일 먹을양만 만드는게 좋구요.
양념과 채소썰은걸 잘 섞어주고
살짝 절여놓은 청경채에 바르듯 묻혀줍니다.
배추김치 만들듯 속을 채워주고 겉잎에도 양념을 묻혀주세요.

접시

이렇게 그릇에 담아 바로드시면 되는데요. 수분이 얼마나 많은지 한입 먹어보면 아삭거리는 식감과 함께 채즙이 입안에 흥건해지는게 속이 시원해지면서 몸 전체에 활력이 솟는 느낌이 듭니다.
자주 만들어먹는 김치가 아니기에 별미로 가끔 한번씩 먹으면 좋은데 특히나 삼겹살이나 고기구울때 드시면 최상의 꿀조합이 되지요.
창문열어보니 새벽 공기가 차갑지만 화창한 새벽입니다. 오늘은 별미먹을 김치를 만들어봤는데요. 자주먹는 김치는 아니지만 한번 만들어보면 그 매력에 풍덩~ 가끔 생각나는 특별한 김치로 기억될 겁니다. 오늘 시작도 유쾌하게 출발하시고 기분좋은 하루 되십시요~^^

등록일 : 2025-06-10 수정일 : 2025-06-12

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