부산식 물떡 어묵탕 만들기 / 어묵국 / 어묵탕 레시피 / 어묵탕 황금레시피 / 어묵탕 끓이는법

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두율이아빠

부산식 물떡 어묵탕 만들기 / 어묵국 / 어묵탕 레시피 / 어묵탕 황금레시피 / 어묵탕 끓이는법

부산식 물떡 어묵탕 만들기 / 어묵국 / 어묵탕 레시피 / 어묵탕 황금레시피 / 어묵탕 끓이는법

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

사각어묵 250g
5장 구매
쌀떡
5개 구매

[육수]

대멸치 40g
17~18마리 구매
물 10컵
2리터 구매
다시마 5~6g
5~6장 구매

[찍먹 양념]

진간장 16g
2스푼 구매
물 1스푼
8g 구매
고춧가루
1꼬집 구매
간마늘 1~2g
1/10스푼 구매
대파 10g
1큰술 구매
통깨
살짝 구매
설탕 취향껏 추가
1~2꼬집 구매

[국물양념 700cc 기준]

진간장 5~6g
2/3스푼 구매
간마늘 6~7g
1/3스푼 구매
맛소금 2g
1/5스푼 구매
후추가루
살짝 구매
소고기다시다 1g/기호에 따라
1/2티스푼 구매

조리도구

냄비
구매
계량컵
구매
도마
구매
꼬치
구매
소스볼
구매
숟가락
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
국자
구매

노하우

▶ 떡볶이떡 손질법

▶ 떡볶이떡 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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중지만한 크기에 통통한 대멸을 내장을 제거하고 넣어주세요. 크기가 좀 작거나 얇은 멸치는 멸치양을 10~20% 더 넣어주세요.

멸치 손질법

무게가 애매할땐 내장 제거한 멸치를 크게 한주먹 쥘 정도로 다듬어서 넣어주세요.

물 10컵 2리터를 부어주세요.

강불에 물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고15분 정도 끓여주세요. 강불에 팔팔 끓여 버리면 멸치에서 쓴맛이 날수 있으니 불 조절에 유의하세요.

육수를 끓이는 동안 어묵을 꼬치에 꿰어주세요. 어묵은 두꺼워서 접다가 찢어지는것 보다 낭창낭창 부드러운 어묵을 사용하시는게 좋습니다.

도마 , 꼬치

떡은 무조건 쌀떡입니다!! 쌀떡을 나중에 사용할 냄비에 폭~ 잠길 정도 크기로 잘라서 꼬치에 꿰어주세요.

찍먹양념은 양념란에 재료를 분량껏 넣어 만들거나 집집마다 선호하시는 간장양념 만드시면 됩니다.

소스볼 , 숟가락

15분을 끓인 육수에 다시마를 넣고 중불 유지하고 5분을 더 끓여주세요.

멸치 넣고 15분 다시마 넣고 5분 총 20분 끓인 육수를 채반에 걸러 부어주세요. 육수가 대략 1.35리터 나왔으니 참고하세요~

믹싱볼 , 채반

폭이 좁고 깊은 냄비에 어묵과 떡을 넣고 국물을 낭창하게 부어주세요. 저는 대략 700cc 를 부었습니다.

700cc 기준해서 양념을 할거에요. 진간장을 넣어주세요.

간마늘을 넣어주세요.

소금은 맛소금을 넣어주세요~

렌지에 올리고 물이 살짝 끓는것 처럼 보이면 불을 약불!! 최약불로 맞추고 15~20분 가만히 두세요! 절대 끓으면 안되고 뭉근히 데워주는게 부산식 물떡의 핵심입니다! 원래는 중탕으로 뭉근히 데우는건데 집에서 가게 처럼 중탕환경을 만들수 없으니 최약불로 끓지 않게 해주는거에요.

뭉근히 두면 어육향이 국물로 우러나오면서 국물맛이 확!! 살아나고 이 국물이 물떡에 천천히 베어들면서 진짜 부산식 물떡 맛이 완성됩니다.

완성 직후 기호에 따라 후추가루 1~2꼬집 땡초 조금 넣어주면 국물맛이 한층 좋아진답니다.

국물이 많이 졸아들었거나 국물이 더 필요할땐 남은 국물을 리필하시면 굿굿굿~

좀더 사먹는 맛에 근접한 맛을 내시려면 육수 낼때 다시다를 쪼~~꼼 넣어주시면 좋습니다!

진한 멸치육수국물 베어든 물떡! 쫄깃한 식감이 일품입니다~

: ** 국물맛을 보고 진간장 또는 소금으로 추가간 ** 육수에 야채를 넣고 싶으시면 대파 반대 50g 양파 1/4개 50g 무우 100g을 멸치육수 20분 끓인후 물 3컵 600cc 보충한 다음 넣고 20분을 중불에 더 끓여주세요.

어묵탕 관련 상품

등록일 : 2025-05-27 수정일 : 2025-05-27

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두율이아빠

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#어묵탕 #물떡 #어묵탕만들기 #레시피 #황금레시피 #만들기 #만드는법

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