#소라요리 #소라에스카르고리조또만들기 #소라오일리조또만들기 #트러플버터 #소라에스카르고 #달팽이대신소라

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강철새잎

#소라요리 #소라에스카르고리조또만들기 #소라오일리조또만들기 #트러플버터 #소라에스카르고 #달팽이대신소라

소라를 이용해서 에스카르고를 만들었습니다. 에스카르고는 원래 달팽이로 만드는 것이죠. 그런데 달팽이는 없으니까 비슷한 녀석으로 소라를 이용해서 에스카르고를 흉내내어 보았습니다. 이번에는 소라를 넣어서 에스카르고처럼 만들었는데, 오븐이나 에어프라이어로 굽지 않고, 팬에 넉넉하게 버터와 올리브오일 넣고는 소스를 만들어서 리조또를 만들어 주었습니다. 거기에 치아바타도 곁들여 주면 좋겠죠. 소라오일리조또입니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

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완성그릇
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노하우

▶ 소라 손질법

▶ 버터 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 육수 조리법

▶ 시금치 손질법

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올리브오일 듬뿍 팬에 넣어 주고, 버터 2조각과 트러플버터를 투하하고는 다진마늘을 볶아 줍니다.

웍 , 요리스푼

달달 잘 볶아지면 이제 냉동소라를 충분히 냉장고에서 해동시킨 후에 넣어서 잘 볶아 줍니다.

소금, 후추, 바질가루를 넣어서 간을 해 줍니다.

해물육수 2알과 물을 넣어서 졸아들때까지 중불에서 은근하게 끓여 줍니다.

이제 면을 넣어도 충분히 잘 섞이게 많이 진해진 국물입니다.

누룽지와 밥을 넣어 주는데, 국물이 부족한 듯 싶어서 해물육수를 추가해 주었습니다. 해물육수는 전복죽을 끓이기 위해서 만든 것입니다. 꽃게, 꽃게육수 2알, 채소육수 1알, 대파, 홍합살, 내장제거한 전복, 소주를 넣고 만든 것입니다.

누룽지와 밥을 투하하고 중약불에서 은근하게 끓여 줍니다.

밥알과 누룽지가 완전히 풀어질때까지 푹 끓여 줍니다. 육수의 바다해물의 짠맛이 많이 우러나온 듯 싶었습니다. 그리고 파마산치즈가루를 넣어 줍니다.

잘 저어서 진득진득한 느낌의 리조또를 만들어 줍니다. 그럼 소라리조또가 완성됩니다.

토핑으로 시금치볶음을 올려 주었고, 소라에스카르고로 만드는 소라리조또 완성입니다. 고소하고 소라가 쫄깃하게 씹히는 식감도 좋은 깔끔한 소라리조또입니다.

국자 , 완성그릇

등록일 : 2025-05-25 수정일 : 2025-05-26

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#소라요리 #소라에스카르고리조또만들기 #소라오일리조또만들기 #트러플버터 #소라에스카르고 #달팽이대신소라 #누룽지요리

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