깻잎파스타 만들기 향긋한 명란파스타 레시피

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셈초이의집밥

깻잎파스타 만들기 향긋한 명란파스타 레시피

명란을 넣은 오일파스타에 향긋한 깻잎을 듬뿍 더했더니 느끼함도 없고 산뜻하고 개운하게 먹기 좋은 레시피가 탄생했어요.
가격도 좋고 맛도 좋은 가성비 깻잎 듬뿍 넣어 맛있는 오일파스타 만들어보아요!

1인분 30분 이내 아무나

[재료]: 스파게티 면 100 g , 명란젓 1~2 개 (저염), 깐마늘 10 톨 , 페페론치노(베트남고추) 3~5 개 , 올리브오일 10 숟갈 (밥숟가락), 깻잎 10 장 (넉넉하게), 치킨스톡 0.5~1 숟갈 (생략 가능), 꽃소금 1~2 꼬집 , 면수 100 ml , 소금 0.5 숟갈 (면 삶을 때)

[취향 재료]: 블록 치즈 파마산 치즈가루 취향껏 , 후춧가루 취향껏

조리순서Steps

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면 삶기
냄비에 물 2/3이상 채우고 센불로 끓여요.
물이 끓으면 소금 0.5숟갈, 파스타면을 넣고 약 8분간 센불로 삶아요.

면이 삶아질 동안 재료를 손질해요.
준비한 마늘 반은 칼등으로 으깨주고 나머지 반은 편 썰어요.
페페론치노는 반으로 자르거나 통으로 넣어 매콤함을 살려요.
깻잎은 다다익선!
많으면 많을수록 좋아요.
세척 후 돌돌 말아서 칼로 채 썰어주세요.
명란은 반으로 갈라 알맹이만 칼등으로 긁어 모아줘요.

팬에 올리브오일 약 10숟갈(팬 바닥이 다 적셔질 정도) 넣고 편썬 마늘 넣어
약불로 마늘향 먼저 뽑아줘요.
달달한 마늘향이 퍼지면 으깬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불로 볶아요.

손질하는 동안 면이 다 삶아졌어요.
혹시 면이 먼저 삶아졌다면 체에 면을 옮겨 담고 올리브오일 1숟갈 뿌려 두면
면이 엉키지 않아요!
삶은 면과 명란 1/2숟갈을 넣고 중~강불로 볶아요.

플레이팅을 위해 명란을 한번에 넣지 않았어요. 귀찮을 땐 명란 모두 넣고 한번에 볶아주셔요.

뻑뻑함이 느껴질 때쯤 면수 1국자 넣어 조리해요

이제 맛을 보고 소금이나 치킨스톡 조금 넣어 입맛에 맞게 간을 맞춰요.

면과 오일이 잘 어우러지도록 볶아졌다면 채 썬 깻잎 1/3을 넣고 한두번 뒤적인 후
불을 꺼요.

깻잎은 불에 오래 볶으면 숨도 죽고 향도 죽어서 아쉬워요.

기호에 따라 취향재료 (치즈가루, 후춧가루) 넣어 마무리해요.

접시에 옮겨 담고 남은 깻잎을 듬뿍 올려주고
남겨둔 명란도 포인트로 올려 플레이팅하고 맛있게 드세요.

: -깻잎은 다다익선! 많을수록 좋아요.
-파스타를 만들 때 면 삶은물(면수)를 버리지 않고 남겨뒀다가 요리에 활용해요.
-깻잎은 요리 마지막 단계에 넣어 향과 식감을 살려줘요.
-명란은 저염기준 2개 정도면 충분해요.

등록일 : 2025-05-22 수정일 : 2025-05-22

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셈초이의집밥

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#깻잎파스타 #깻잎명란파스타 #명란깻잎파스타 #깻잎요리 #명란파스타 #오일파스타 #깻잎

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