방울토마토 마리네이드 / 올리브오일 레몬 드레싱 샐러드 요리 레시피 / 뜻 절임

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방울토마토 마리네이드 / 올리브오일 레몬 드레싱 샐러드 요리 레시피 / 뜻 절임

방울토마토가 저렴해지는 계절이 오면 넉넉하게 만들어야 할 샐러드가 있다. [ 방울토마토 마리네이드 ] "마리네이드" 란 뜻은 고기, 생선 등을 요리하기 전에 간을 배개 하거나 육질을 부드럽게 하기 위해서 재워두는 액체를 말한다. 이름이 '마리네이드' 하니깐 무언가 디저트 같은데 알고 보면 "방울토마토 절임~!!" 그런 뜻이다~^^ 방울토마토를 올리브오일과 레몬 등으로 재워두면 방울토마토에서 나오는 채즙과 레몬즙의 산미과 향 덕분에 더욱 풍부한 맛을 낸다. 한 번 만들어 먹었다면 몇 번이고 해 먹는 그런 요리~!!

5인분 30분 이내 초급

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[재료]

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노하우

▶ 방울토마토 손질법

▶ 레몬제스트 손질법

▶ 올리브유 조리법

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방울토마토와 레몬을 준비한다. 레몬은 껍질도 사용할 예정이니 깨끗이 씻어서 준비한다. 레몬을 깨끗이 씻는 것이 제일 시간 걸리는 듯...

방울토마토 손질법

방울토마토는 내열유리 볼에 담아주고

팔팔 끓는 물을 충분히 넣어준다.

그리고 꼬치로 톡톡 터트리면

그리고 꼬치로 톡톡 터트리면

껍질을 다 벗겼다면 레몬 1/2개의 즙을 내준다.

볼 , 도마 , 조리용나이프 , 스퀴저

시판 통에 담긴 레몬즙보다 생레몬으로 즙을 짜서 넣으면 특유의 가공 맛이 아닌~!! 신선한 상큼한 맛~!! 샐러드에는 역시 생레몬이야~ 라는 말이 저절로 나올 정도이다.

올리브오일을 넉넉하게 넣어준다.

그리고 레몬 껍질을 갈아서 제스트를 만들어 넣어준다. 레몬즙도 상큼하지만 레몬 제스트를 넣어야 레몬은 이런 맛이야~!!라는 것이 확실하게 느껴진다. 단, 흰색 부분은 들어가지 않도록 한다.

디종머스터드를 2 큰술을 넣어주고

잘 섞어준다. 당근라페와 샌드위치를 만들기 위해 코스트코에서 대용량으로 샀더니 디종머스터드가 많아서 넣어주었다.

새콤달콤~~ 과즙 팡팡!!! 바로 먹는 것보다 통에 담아서 냉장보관을 해서 차갑게 먹어야 제대로 된~!! '방울토마토 마리네이드' 를 즐길 수 있다.

: 레몬 껍질의 흰색 부분은 들어가지 않도록 한다. 레몬 껍질의 흰색 부분까지 들어가면 쓴맛이 난다. 바로 먹는 것보다 통에 담아서 냉장보관을 해서 차갑게 먹어야 제대로 된~!! '방울토마토 마리네이드' 를 즐길 수 있다.

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등록일 : 2025-05-19 수정일 : 2025-05-19

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#방울토마토마리네이드

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