쌉싸레한 망초나물 무침 만드는법

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Tina소울푸드

쌉싸레한 망초나물 무침 만드는법

들에 망초꽃이 아직 피지 않는 망초가 가득이예요. 망초순을 잘라서 데치면 쌉싸레한 망초나물을 만들 수 있어요.

하찮아 보이고 흔해 보이는 잡초지만 한방 약재로도 쓰여 일년봉이라고도 불러요.
망초 효능은 열을 내리고 소화를 돕고 위염에도 좋다고 해요.
망초나물 맛은 씁쓸한 머위맛 하고 비슷한 맛이 나요.
쓴게 약이다 생각하면 그냥 먹어도 좋고 쓴맛이 싫으면 데쳐서 물에 2-3시간 정도 찬물에 담가 놓으면 쓴맛이 많이 빠져서 부담없이 먹을 수 있어요.
하얀 계란꽃이 피는 망초인데 망초순이 먹을 거리가 되는 게 신기해요.
예전엔 먹을 게 없어서 먹던 음식들이 건강식으로 다시 사랑받는 것도 신기하구요.
쌉싸레한 쓴맛에 건강에도 좋은 거 같고 건강한 반찬이라 좋아요.

2인분 15분 이내 초급

[재료]: 망초순 200g , 국간장 2/3스푼 , 까나리액젓 2/3스푼 , 참기름 1큰술 , 참깨 1스푼

[망초나물 데치기용]: 물 500ml , 소금 1/2스푼

조리순서Steps

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망초순을 따서 다듬을 것도 없이 깨끗해서 물에만 2번 정도 씻어 주면 되요.

끓는 물에 소금 1/2스푼 넣고 망초순을 넣고 2분 정도 데쳐 주세요.
망초순이 조직감이 거칠어서 좀 여유있게 데쳐주는 게 좋아요.

찬물에 헹궈 식히고 체에 건져 물기를 빼주세요.

쓴맛을 우려내려면 찬물에 2-3시간 담가 주세요.

두손으로 움켜쥐고 물기를 꼭 짜 주세요.

국간장 2/3스푼, 액젓 2/3스푼 넣고 참기름 1큰술 넣고 참깨 넣고 조물조물 무쳐 주세요.

: 망초대는 쓴 맛이 있는데 쓴 맛이 싫으면 데치고 난 뒤 찬물에 2-3시간 담가 쓴맛을 우려내면 되요.

등록일 : 2025-05-19 수정일 : 2025-05-19

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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