최화정 참외샐러드 만들기 레시피 요리 / 레몬드레싱 올리브오일 소스

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최화정 참외샐러드 만들기 레시피 요리 / 레몬드레싱 올리브오일 소스

참외가 맛있어지는 계절~!! 그냥 껍질을 벗긴 후 포크로 콕 찍어서 먹어도 좋지만... 생레몬을 짜서 올리브오일과 섞어서 만든 드레싱을 넉넉하게 부어준 후 먹는 [ 참외 샐러드 ]

2인분 15분 이내 초급

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노하우

▶ 참외 손질법

▶ 참외 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 레몬 손질법

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참외와 레몬은 깨끗하게 씻어서 준비한다.

참외 손질법

참외는 듬성듬성 중간에 껍질을 남겨 놓고 필러로 깎아준다.

참외의 씨가 있는 부분은 체로 걸러주어서 즙만 걸러낸다.

도마 , 조리용나이프 , 스푼 , 채망 , 볼

참외씨가 억셀 경우 씨를 체에 밭쳐서 즙만 먹어도 너무 좋다.

참외는 얇게 썰어주고 접시에 담아준다.

레몬 반개를 즙을 내준다.

레몬 손질법

참외즙에 넣어준다.

사과식초 1/2 큰 술을 넣어주고

자일로스 or 올리고당 1 큰 술 넣어주고

올리브오일 3 큰 술을 넣어준다.

잘 섞어주면 참외 레몬 드레싱 완성~!!

썰어놓은 참외에 골고루 적셔준다.

그리고 레몬 제스트~!!! 레몬 제스트를 조금 넣어주면 확실히 더욱 상큼해진다고 한다.

핑크 페퍼가 없어서 루꼴라 잎을 조금 뜯어서 올려주었다. "딜" 이나 "민트"를 올려주어도 좋을 것 같다.

: 매번 드레싱을 만들 때 시판 레몬즙을 사용했는데 직접 생레몬을 짜서 만드니깐 확실히 시지도 않고 신선했다. 바로 먹어도 좋지만 참외에 레몬 드레싱을 붓고 하룻밤 숙성시켜서 먹어도 좋을 것 같다는 생각이 들었다. 앞으로 참외는~ 그냥 먹지 말고 샐러드로^^ 해 먹기로~

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등록일 : 2025-05-17 수정일 : 2025-05-19

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