최화정 참외샐러드 만들기 레시피 요리 / 레몬드레싱 올리브오일 소스

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최화정 참외샐러드 만들기 레시피 요리 / 레몬드레싱 올리브오일 소스

참외가 맛있어지는 계절~!! 그냥 껍질을 벗긴 후 포크로 콕 찍어서 먹어도 좋지만... 생레몬을 짜서 올리브오일과 섞어서 만든 드레싱을 넉넉하게 부어준 후 먹는 [ 참외 샐러드 ]

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 참외 손질법

▶ 참외 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 레몬 손질법

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조리순서Steps

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참외와 레몬은 깨끗하게 씻어서 준비한다.

참외는 듬성듬성 중간에 껍질을 남겨 놓고 필러로 깎아준다.

참외의 씨가 있는 부분은 체로 걸러주어서 즙만 걸러낸다.

참외씨가 억셀 경우 씨를 체에 밭쳐서 즙만 먹어도 너무 좋다.

참외는 얇게 썰어주고 접시에 담아준다.

레몬 반개를 즙을 내준다.

참외즙에 넣어준다.

사과식초 1/2 큰 술을 넣어주고

자일로스 or 올리고당 1 큰 술 넣어주고

올리브오일 3 큰 술을 넣어준다.

잘 섞어주면 참외 레몬 드레싱 완성~!!

썰어놓은 참외에 골고루 적셔준다.

그리고 레몬 제스트~!!! 레몬 제스트를 조금 넣어주면 확실히 더욱 상큼해진다고 한다.

핑크 페퍼가 없어서 루꼴라 잎을 조금 뜯어서 올려주었다. "딜" 이나 "민트"를 올려주어도 좋을 것 같다.

: 매번 드레싱을 만들 때 시판 레몬즙을 사용했는데 직접 생레몬을 짜서 만드니깐 확실히 시지도 않고 신선했다. 바로 먹어도 좋지만 참외에 레몬 드레싱을 붓고 하룻밤 숙성시켜서 먹어도 좋을 것 같다는 생각이 들었다. 앞으로 참외는~ 그냥 먹지 말고 샐러드로^^ 해 먹기로~

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등록일 : 2025-05-17 수정일 : 2025-05-18

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