건강한 밑반찬 ~ 연근조림 만드는법

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Tina소울푸드

건강한 밑반찬 ~ 연근조림 만드는법

연근은 다양한 영양과 건강에 좋은 효능이 많은데 면역력 강화, 항암효과 , 피부개선, 해독효과가 있어요. 연근에는 비타민 C와 아연이 풍부해 항산화작용을 통해 면역력을 강화시켜 주고 칼륨이 많아 나트륨 배출을 도와서 혈압을 낮추는데도 도움을 줘요. 체내 노폐물을 제거하고 혈당조절에도 도움을 주고 칼로리가 낮고 식이섬유가 많아 다이어트 음식으로도 좋아요.연근을 간장에 조려 놓으면 밑반찬으로 먹을 수도 있고 영양솥밥 할 때나 카레요리에 듬뿍 썰어 넣어서 먹어도 좋아요. 연근은 특유의 아삭함이 조리를 해도 살아 있어서 신선한 느낌이예요. 아삭아삭 살캉한 연근의 식감이 즐거운 요리예요. 단짠의 간장양념은 불패요리. 건새우로 감칠맛 올려 주고 청양고추로 살짝 매콤힘을 뽀인트로 줬어요. 몸에 좋은 요리는 더 맛있게 느껴지는 거 같아요. 연근조림을 넉넉하게 만들어 냉동 보관했다가 영양솥밥 할 때나 카레에 넣으면 아주 유용하게 쓸 수 있어요. 도시락 반찬으로 활용해도 잘 어울리죠.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

연근
300g 구매
오일
1스푼 구매
양조간장
4스푼 구매
설탕
1스푼 구매
맛술
2스푼 구매
물
5스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
참기름
약간 구매
참깨
약간 구매

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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연근을 물에 불려 흙을 씻어 내고 껍질을 칼로 긁어 내요.

연근을 썰어 갈변을 막기 위해 물에 담가 주세요. 연근을 체에 건져 물기를 빼주세요.

끓는 물에 소금 1/2스푼 넣고 3분 정도 데쳐 주세요.

찬물에 헹궈 체에 건져 물기를 빼주세요.

후라이팬에 오일을 두르고 연근을 볶아 주세요. 기름이 돌 정도로 가볍게 볶아 주세요.

건새우를 한스푼 넣어요.

양조간장 4스푼, 설탕 1스푼, 맛술 1스푼, 물 5스푼 넣고 뚜껑을 덮고 10분 정도 중강불에서 조려 주세요.

올리고당이나 물엿 1스푼 넣고 윤기가 나도록 조려 주세요.

청양고추 썰어 넣고 참기름과 참깨 넣고 한번 휘저어 섞어 주고 마무리해요.

: - 연근을 데쳐서 간장 양념에 조려준 뒤 마지막에 올리고당이나 물엿을 넣고 볶아 주면 윤기나는 연근조림을 만들 수 있어요. - 연근을 데치거나 조려서 냉동보관하면 오래 두고 먹을 수 있어요.

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등록일 : 2025-05-13 수정일 : 2025-05-13

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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