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쭈꾸미 죽순 깻잎초무침, 죽순요리 쭈꾸미 요리 여름반찬

새콤달콤 초무침은 밥반찬으로도 술안주로도 언제 먹어도 맛있는데요 어떤 재료가 들어가냐에 따라 맛도 느낌도 달라진답니다 저는 제철 재료들로 그때 그때 만들어 먹는걸 좋아 하는데요 지금 죽순이 나올 때라서 만들어 보았어요 ​ 죽순 요리를 생소해 하시는 분들도 많을텐데요 저는 친정이 죽순으로 유명한 담양이라 친숙한 재료이고 제철엔 꼭 찾아 먹는 식재료이기도 합니다 ​
4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 죽순 손질법죽순 손질법
▶ 죽순 보관법죽순 보관법
▶ 쭈꾸미 손질법쭈꾸미 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
잘 삶아진 죽순은 먹기 좋은 크기로 등분해서 채썰어줍니다 길이 4-5cm정도로 잘라주었답니다

도마 , 조리용나이프

죽순손질법

양파가 작아서 한개를 모두 채썰어 주었는데요 큰 양파는 반개만 사용해주면됩니다

양파손질법

대파도 죽순 길이정도로 채썰어 줍니다

대파손질법

깻잎은 7장을반으로 잘라주고 다시 채썰어 줍니다 깻잎대신 미나리를 사용해도 정말 맛있어요

깻잎손질법

혹시 죽순 남은게 있다면 통째로 아님 저처럼 잘라서 물을 자작하게 채운후에 냉동보관 해주면 됩니다^^
야채는 손질후 볼에 담아준비해줍니다

볼

쭈꾸미는 끓는 물에 1분30초 정도 살짝 데친후 찬물에 헹궈 물기를 제거해 줍니다. 그 후 먹기좋은 크기로 잘라서 손질해 줍니다
새콤달콤 맛있는 양념장을 만들어 볼게요. 고추장 3스푼, 고추가루2, 식초 4, 올리고당 2, 설탕 1, 매실청 2 , 다진 마늘 1숟가락을 넣고 설탕이 녹을때까지 잘 섞어 주면 맛난 양념장 완성입니다. 새콤한맛을 싫어하면 식초는 3스푼만 먼저 넣고 맛을 본 후 기호에 맞게 추가해주면 됩니다

볼 , 조리용스푼

재료들을 넓은 볼에 넣고 먼저 골고루 섞어 줍니다
준비해 둔 양념장을 모두 넣어줍니다. 준비한 재료가 적다면 양념도 조금씩 넣어가며 맞춰줍니다
조물조물 버무려가며 양념이 골고루 섞일수 있게 해줍니다
마지막으로 통깨 뿌려 가볍게 섞어 주면
새콤달콤 맛있는 쭈꾸미 죽순초무침 완성입니다 :)
맛도 좋고 몸에도 좋은 쭈꾸미 요리 안해먹을 이유 없겠지요? 손님상에 내놓아도 손색이 없답니다ㅋ

접시

등록일 : 2025-05-08 수정일 : 2025-05-13

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