수제 딸기쨈 만드는법

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수제 딸기쨈 만드는법

한창 달고 맛있었던 딸기 제철이 끝나갈때가 되면 늘 수제잼 만들기 해놓곤 해요~~새콤달콤하게 풍미를 살려 만들면 빵에 발라먹거나 요리에 활용하기 좋으며 과일잼 종류 중에서도 아이가 딸기로 만든 것을 좋아해서 들어가기전에 꼭 만들기 해둔답니다.

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

딸기
800g 구매
세척 식초
1큰술 구매
설탕
225g 구매
올리고당
50g 구매
레몬즙
2큰술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
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키친타월
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과도
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냄비
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조리용스푼
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밀폐유리병
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노하우

▶ 딸기 손질법

▶ 딸기 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

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딸기는 꼭지부분에 이물질이 많아 저는 윗부분 초록색 잎만 제거하고 씻어주었습니다.

딸기손질법

재료가 잠길 정도로 물을 붓고 식초 1 큰 술을 희석한 다음 꼭지를 제거한 딸기를 넣고 30초 정도 담갔다 살살 흔들어 씻어주고 채반에 밭쳐 털어낸 다음 키친타월에 올려 물기를 제거해줍니다.

믹싱볼 , 채반 , 키친타월

꼭지 부분은 칼로 잘라내고 크기에 따라 4등분 정도로 썰어줍니다.

과육이 있는 게 좋다면 작게 잘라서 딸기잼 만들기 하고 부드럽게 만들고 싶다면 블렌더로 갈아주면 됩니다.

냄비에 손질한 딸기를 넣고 과육의 30% 정도의 설탕을 넣어줍니다.

설탕에 올리고당 50g 추가해서 같이 넣어주고 레몬즙 2 큰 술도 같이 넣어줍니다.

재료가 어우러지도록 가볍게 섞어주고 재료를 넣은 냄비를 불 위에 올려 끓입니다.

처음에 거품이 파르르 올라오면 걷어내어 깔끔하게 해주고 저어가며 끓입니다.

10분이상 끓이다보면 과육이 풀어지면서 부드러워지는게 보입니다. 중간에 저으면서 살짝 으깨어주었습니다.

조리용스푼

졸아들면 눌어붙기 쉬우니 계속해서 저어가며 끓입니다. 뜨겁게 끓는 상태에서 적당하게 흘러내리는 정도면 됩니다.

찬물에 숟가락으로 떠서 살짝 떨어뜨려보았을 때 퍼지지않고 뭉쳐진 그대로이면 됩니다.

보관할 밀폐용기는 열탕소독해서 수분을 모두 건조해줍니다.

냄비 , 밀폐유리병

소독한 병에 만든 딸기잼을 담아 완성합니다.

: 유리병에 물기가 남아있지않아야 곰팡이가 생기지않습니다.

수제딸기쨈 관련 상품

등록일 : 2025-04-30 수정일 : 2025-05-02

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79

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