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동태찌개 황금레시피

대구 밥집 1위 카페동이 사장님이 알려주는 동태찌개 황금레시피
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 동태 손질법동태 손질법
▶ 동태 보관법동태 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냉동된 동태는 청주 푼 소금물에 해동해 주세요 (물 1리터, 소금 1큰술, 청주 2큰술)

볼

청주가 비린내를 잡고, 소금물이 동태살을 탄탄하게 해줘요.

동태손질법

안쪼에 검은막도 꼼꼼하게 제거해요

니트릴장갑

멸치 다시물 5컵(1000ml)에 무(200g) 먼저 넣고 끓일게요

도마 , 조리용나이프 , 냄비

다시물 대신 코인 육수나, MSG 1/2 작은 술로 대체 가능해요.

동태 넣고 한소끔 끓일건데 15분 이상 끓이면 동태뼈에서 텁텁한 맛이 우러나니까 절대 오래 끓이지 마세요.
국간장 1 큰술로 간해요.

계량스푼

다진 마늘 1 큰술, 고춧가루 3 큰술 넣고
두부(한 모 300g), 대파(1대), 청양고추(2개), 홍고추(1개), 콩나물(150g) 넣고
5분간 추가로 중불에서 끓일게요
소금 1 작은술로 마무리 간해주면 깔끔하고 깊은 맛이 나는 동태찌개 완성이에요.
팁-주의사항
1) 취향에 따라 쑥갓을 올려주어도 좋아요.
2) 국간장 대신 새우젓, 멸치 액젓, 참치 액젓 등으로 대체 가능해요.

등록일 : 2025-04-11 수정일 : 2025-05-09

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#레시피#집밥레시피#요리#한식#가정식#동태#동태찌개
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