백합조개탕 백합조개라 부르는 동해안 민들조개 조개탕 끓이는 법

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배고픈엄마

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아무나

재료Ingredients

[재료]

민들 조개
2대접 구매
물
2대접 구매
방아잎
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부추
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청양고추
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노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 청양고추 보관법

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조개탕에 부추만 넣어도 되는데 저희는 방아잎을 좋아해서 방아잎도 조금 따 왔습니다. 텃밭에서 수확한 부추와 방아잎을 흐르는 물에 씻어 주었습니다.

방아잎은 너무 크지 않게 덤성하게 잘라 주었습니다.

도마 , 조리용나이프

너무 길지않게 부추를 1~1.5cm 길이로 잘라 한 줌 정도 준비해 줍니다.

부추 손질법

청양고추 2 개를 송송 썰어 준비해 줍니다.

준비한 채소를 그릇에 모아 준비해 줍니다.

백합조개라고 부르는 동해안 모래사장에 사는 민들조개입니다. 조개는 바닷물이 든 수조에서 모래를 해캄 한 후 손으로 빡빡 문지른 후 흐르는 물에 흔들어 씻어 줍니다.

씻어 체에 건져 물기를 빼 준비해 줍니다.

국 대접으로 씻은 조개를 한가득 담아 2 대접을 냄비에 넣어 줍니다.

그리고 물을 2 대접을 부어 줍니다.조개와 물을 1 : 1 비율로 끓이면 국물 간이 딱 맞을 겁니다. 그리고 가스불에 올려 끓여 줍니다.

국물이 전체적으로 팔팔 끓으면 조개를 한번 고르게 저어 줍니다.

너무 오래 끓일 필요는 없어요. 조개 입이 다 벌어지면 불을 꺼 줍니다. 이 상태에서 채소를 넣고 끓여 먹기는 불편해 조개껍데기에서 조갯살을 빼 줍니다.

뽀얀 국물에 껍데기를 빼고 조갯살만 남은 조개탕입니다. 국물 간을 봐서 짜면 물을 조금 추가하고 싱거우면 소금을 조금 넣어 줍니다. 소금보다는 물을 조금 덜 넣고 끓여 주는 게 좋아요.

그리고 다시 가스불을 켜고 끓여 줍니다.그리고 국물이 끓으면 준비한 채소를 몽땅 넣고 고르게 한번 저어 준 후 불을 꺼 줍니다.

백합조개탕 관련 상품

등록일 : 2024-05-23 수정일 : 2024-05-24

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#백합조개탕 #조개탕 #백합탕

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