묵은지 김치전 만들기 맛있는 반죽 비율 레시피

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묵은지 김치전 만들기 맛있는 반죽 비율 레시피

한국 사람이라면 김치 요리 싫어하는 사람 없죠. 맛있는 묵은지 김치 하나만 있으면 다양한 요리를 만들어 먹을 수 있어서 얼마나 든든한지 몰라요. 봄비가 주룩주룩 내리던 날 당연하다는 듯 냉장고에 있던 전라도 묵은지 꺼내서 맛있는 김치전을 만들어 먹었어요.

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재료Ingredients

[재료]

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노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

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양파 반 개는 잘게 다져 주세요.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

묵은지도 잘게 다져 주세요.

김치에 밀가루와 물을 같이 넣고 반죽을 하시는 분들도 있는데 저는 꼭 밀가루나 부침가루를 먼저 풀어 주고 나머지 재료를 섞어 준답니다. 그래야 몽글몽글 밀가루 덩어리가 없어서 먹을 때도 좋거든요.

믹싱볼 , 거품기

밀가루 또는 부침가루와 물을 잘 섞어 뭉치지 않도록 반죽을 만들어 주세요.

여기에 다진 김치와 양파를 넣어 줍니다. 김치전 반죽 비율은 김치 : 밀가루 : 물 = 1: 1 : 1 입니다. 참치캔이나 스팸, 오징어 등 좋아하는 재료를 추가하셔도 좋아요.

골고루 섞어 주세요. 저는 김치전 만들기를 할 때 김치를 많이 넣는 걸 좋아해요. 아삭아삭한 김치의 식감까지 느낄 수 있고 김치만으로도 간이 딱 맞아서 더 맛있는 전을 만들 수 있답니다.

중불에서 예열한 프라이팬에 식용유를 충분히 두르고

김치전 반죽을 올려 줍니다. 크기는 원하는 대로 구워주시면 된답니다. 작은 크기로 부치면 뒤집기 편하죠. 프라이팬 크기만큼 크게 올려 구워도 좋고요.

불을 너무 세게 하면 탈 수 있고 너무 약하게 하면 바삭함이 없으니까요. 중불을 유지해 주시는 게 좋아요. 바닥 부분이 어느 정도 익으면 이렇게 윗부분 반죽이 마르는 걸 볼 수 있어요. 뒤집기 전에 윗면에도 식용유를 살짝 뿌려 주세요.

전집에서처럼 큰 팬에 식용유가 항상 가득 있는 게 아니기 때문에 윗면에 식용유를 살짝 둘러 주면 양쪽 면 모두 촉촉하고 바삭하게 구울 수 있답니다. 맛있는 묵은지 김치전이 완성되었습니다.

사각형으로 자를 때 저는 마름모 모양으로 자르곤 해요. 그럼 조금 더 예뻐 보이더라고요.

아삭아삭한 식감이 살아있고 간이 딱 맞아서 너무 맛있어요.

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등록일 : 2024-05-16 수정일 : 2024-05-16

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#김치전만들기 #묵은지김치전 #김치전반죽비율 #묵은지요리 #김치전 #전요리 #술안주

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