제피잎장아찌

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쉴만한 물가

제피잎장아찌

4월 한때만 맛 볼수 있는 제피순&제피잎장아찌^^ 대전댁이 냄새도 맡기 힘들다가 이제는 매년 담가 먹어요. 모든 종류의 고기와 환상적인 조합을 이루고 아주 조금만 먹어도 없던 입맛을 살려줍니다. 신진대사, 혈액순환, 불면증에 제피잎이 특히 효과가 있다고 그래요. 우리 산이 있어 제피잎은 널렸는데… 때맞춰 어린 순과 잎을 따주는게 관건입니다^^ 손님접대시 내놓거나 선물드리면 정~ 말 좋아하세요.

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

제피잎
1소쿠리
진간장
1국자
매실청
3국자
고추장
2국자
고춧가루
1큰술
다진마늘
2큰술
통깨
2큰술

조리도구

볼
채반
냄비
요리스푼
위생장갑
밀폐용기

노하우

▶ 진간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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4월 중순쯤 제피순과 어린잎을 따서 물로 세번 정도 씻은 후 그늘지고 바람 잘 부는 곳에두어 물기를 말려주세요.

소스팬에 준비한 분량의 양념들을 모두 넣고 약불에서 끓여주세요. 눌려 붙어 타지않도록 잘 저어주면서 2,3회 보글보글 올라오도록 한 후 식혀주세요.

포기 김치에 양념 묻히듯이 제피잎과 양념을 적당량씩 묻혀 나가며 손으로 살살 버무려 주세요.

선물용으로 100미리 용기에 담았어요.

양이 정말 조금 나오기 때문에 아주 작은 용기로 준비하세요.

맛있는 양념과 적당히 버무려진 제피는 아이들까지도 잘 먹습니다.

등록일 : 2024-05-02 수정일 : 2024-05-02

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댓글 1

#제피 #제피순 #제피장아찌 #봄철나물 #산나물

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