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리디아의요리조리집밥

아삭 아삭하고 상큼한 단배추(얼갈이) 김치 만들기 / 얼갈이김치 담그기 / 단배추 물김치 / 칼칼하고 시원한 단배추

묵은 김치가 물릴 때인 것 같습니다. 시장에 단배추가 1단에 천 원하길래 2단을 구입해서 단배추 김치를 담았습니다. 단배추가 부드러워 소금에 절이지 않고 단배추 김치를 담는 법을 공유합니다.
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
찹쌀가루 2 큰 술을 준비합니다.

믹싱볼 , 계량스푼

참쌀가루 2큰술에 물 400ml를 붓고 거품기로 잘 풀어줍니다.

거품기

눋지 않게 잘 저어주면서 찹쌀 풀을 끓여 식혀 둡니다.
배 1/2개를 껍질 깎아 깍둑깍둑 썰었습니다.

도마 , 조리용나이프

청양고추도 믹서기에 갈기 좋게 굵게 썰어줍니다.
통마늘 100g(20알 정도)입니다.

마늘 손질법 레시피

냉동해두었던 빨간 고추 100g 정도 됩니다.
생수 400ml 입니다.

계량컵

믹서기에 준비한 배, 통마늘, 빨간 고추, 물 400ml 넣습니다.

믹서기

재료들을 믹서기에서 곱게 갈아줍니다.
썰어둔 청양고추도 믹서기에 추가로 넣고 갈아 줍니다.
구입한 단배추 2단을 상태가 안 좋은 잎과 밑동 뿌리를 잘라내고 다듬었습니다.
흙이 많이 묻어 있는 단배추 잎과 줄기를 세척합니다.
단배추 포기 사이사이를 벌려 끼인 흙을 꼼꼼히 씻어냅니다.
단배추 포기 제일 안에 있는 속잎은 썰지 않고 따로 골라냅니다.
바깥 잎을 차곡차곡 정리하여 도마에 놓습니다.
속잎을 뺀 단배추 잎을 손가락 두 마디 정도 길이로 썰어줍니다.
썬 단배추를 흙이나 이물질이 나오는 않을 때까지 두어 번 더 씻어줍니다.
단배추 세척한 물에 흙과 이물질들 입니다.
믹서기에서 간 것을 무침 그릇에 담고 소금 3 큰 술을 넣어줍니다.
까나리 액젓 5 큰 술 넣어줍니다.
끓여둔 찹쌀 풀도 넣어줍니다.
고춧가루 4 큰 술을 넣어줍니다.
모든 양념을 섞어줍니다.
단배추를 그릇에 담고 양념을 끼얹어 줍니다.
반복해서 켜켜이 단배추를 올립니다.
단배추 -> 양념 순으로 끼얹어 마무리하고 덮개를 덮고 1시간 그대로 둡니다. 단배추가 부드러워 소금 간을 하지 않고 김치를 담았기 때문에 손을 많이 대면 풋내가 날 수 있기 때문에 숨이 죽을 때까지 그대로 둡니다.
1시간 후에 아래 위로 뒤집어 줍니다.
보관 그릇에 담고 실온에서 하루 지난 후 냉장 보관합니다.

밀폐용기

청양고추의 칼칼한 맛과 아삭하고 시원하면서 상큼한 맛이나서 식단이 새롭답니다.

접시

가성비도 있고 싱싱하고 상큼한 맛을 느낄 수 있는 단배추 김치 만들어 보세요.

등록일 : 2024-04-03 수정일 : 2024-04-03

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레시피 작성자About the writer

리디아의요리조리집밥

"집밥을 쉽게 만들자"

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#얼갈이김치#단배추물김치#단배추
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