황태구이 북어구이 양념장 황태 조림

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동그랑

황태구이 북어구이 양념장 황태 조림

황태로 황태구이 만들었어요

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

황태 북어
2마리 구매
쪽파
1대 구매
찹쌀가루
1큰술 구매
식용유
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

[황태밑간]

진간장
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

[양념]

설탕
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
마늘
2큰술 구매
생강청 또는 간생강
1작은술 구매
진간장
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
고추장
2큰술 구매
후춧가루
1/4작은술 구매
통깨
1/2큰술 구매

조리도구

주방가위
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
스텐볼
구매
소스볼
구매
프라이팬
구매
조리주걱
구매
접시
구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고추장 조리법

조리순서Steps

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황태는 머리, 지느러미 떼고 다듬어 반으로 잘라 주세요. 통째로 구워도 좋지만 먹을 때 편하게 먹도록 작게 잘라서 구우려고요. 통으로 해도 되세요.

물에 담그지는 말고 한 번만 살짝 씻어 주세요. 흐른 물에 씻으면 됩니다.

황태는 뼈가 억세고 많기 때문에 손으로 만져가며 뼈를 발라 준 다음 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요. 바르기 힘든 잔 가시는 칼로 자근자근 두드려 부드럽게 만들어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

미리 손질해 두었던 황태 1 마리도 물에 한 번만 씻어 물기 꼭 짜고 함께 준비해 줍니다. 황태는 총 2 마리입니다.

황태 밑간을 해주기 위해 진간장 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣어 유장을 만들어 줍니다.

씻어 손질한 황태에 만들어 놓은 유장을 넣고 간이 배도록 살살 무쳐 둡니다.

설탕 1 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 마늘 2 큰 술, 생강청(또는 간생강) 1 작은 술, 진간장 2 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 고추장 2 큰 술, 후춧가루 1/4 작은 술을 넣고 양념장을 만들어 줍니다.

위에 올릴 쪽파 1 대는 송송 썰어 줍니다.

밑간해 놓은 황태에 찹쌀가루 1 큰 술을 뿌려 살살 묻혀 줍니다. 찹쌀가루를 묻혀주면 양념이 잘 배고 식감도 좋답니다.

팬에 식용유 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 두르고 밑간해서 찹쌀가루 묻힌 황태를 앞뒤 노릇하게 구워 줍니다.

프라이팬 , 조리주걱

황태가 구워졌으면 만들어 놓은 양념을 앞뒤로 골고루 발라줍니다. 양념을 바르면 타기 쉬우니 앞뒤 뒤집어 가며 약불로 서서히 구워 줍니다.

쪽파와 통깨를 뿌려 마무리 한 황태 조림, 황태 양념구이입니다.

: 황태는 뼈와 가시를 꼼꼼히 발라 주세요. 물에 푹 담가두진 말고 한 번만 살짝 씻어 줍니다. 유장으로 밑간해 구운 다음 양념을 발라 구워 줍니다.

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등록일 : 2024-02-14 수정일 : 2024-02-15

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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