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낭만처자

[밥도둑 반찬] 황태채고추장무침

떡국이나 만둣국 어묵탕과 같은 슴슴한 국물요리나 다소 기름진 음식을 많이 먹게 되는 신년, 슴슴한 음식에 곁들여도 맛 포인트가 되고 맨밥에만 올려 먹어도 밥순삭을 보장하는 건강반찬, 매콤고소한 황태고추장무침으로 영양과 맛을 모두 챙겨주어요
2인분 5분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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1. 황태채는 물을 머금게 해서 살짝 불려 뼈와 가시를 빨라내고 꼭 짜둡니다. 길이가 긴 황태채는 한입 크기로 잘라두고요.

, 주방가위

마리슈타이거 티타늄 코팅 다용도 분리형 크로노스 주방가위 4colors

2. 육수 내면서 건져낸 다시마도 가늘게 채썰어 함께 무치면 맛있어요

도마 , 조리용나이프

3. 파도 쫑쫑 또는 썰어 준비하고요.
그밖에 참나물이나 미나리를 추가하면 상큼한 향이 황태채와 정말 잘 어울려요. 저는 참나물을 쫑쫑 썰어 마지막에 고명으로 뿌려주었어요
4. 물기를 꼭 짠 황태채와 파, 다시마채에 양념장을 고루 무쳐요. 양념은 고추장과 고춧가루 1:1 비율, 간장 0.5 비율로 황태양에 따라 조절하면 되고요.

, 요리젓가락

달콤함을 더해줄 파인애플주스 1티스푼과 비린 맛을 제거해주는 생강맛술 약간을 넣어요. 파인주스가 없으면 배즙, 매실청, 설탕 등으로 대체합니다.

위생장갑

5. 분량의 소스에 황태채를 고루 무쳐 맛이 들면 마무리로 참기름 약간을 떨궈 조물조물 가볍게 버무려주면 완성입니다.
맛 업그레이드 꿀팁>> 미나리나 참나물 등을 쏭쏭 썰어 뿌려주면 풍미가 더 살아나요. 저는 참나물 2줄기 송송 썰어 뿌렸어요

완성접시

팁-주의사항
황태채를 불릴 때에는 다량의 물에 담가두면 맛과 영양이 빠지므로 담그지 말고 전체를 물에 적시기만 해도 충분히 부드럽게 불려집니다.

등록일 : 2023-12-30 수정일 : 2024-01-02

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