사우어크라우트 만들기 / 독일식 양배추 김치 3가지 재료로 간편하게 만드는 양배추절임

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사우어크라우트 만들기 / 독일식 양배추 김치 3가지 재료로 간편하게 만드는 양배추절임

독일식 양배추 김치. 사우어크라우트 레시피를 알려드려요. 양배추를 발효시킨 사우어크라우트는 장운동을 활발하게 해주고 배변 활동을 도와 주어 변비예방에도 도움을 준다고해요. 또 발효과정에서 생성되는 산들이 장내 유해균을 제거해주는 역할을 한다고 합니다~ 몸에 좋은 양배추 김치 만들어 볼까요~?

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

양배추
480g 구매
소금
10g 구매
비트
적당량 구매
피클링스파이스
1/2T 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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채반
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면기
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위생장갑
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믹싱볼
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유리밀폐용기
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노하우

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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양배추를 먼저 채 썰어 주세요~ 양배추 한 장 정도는 따로 빼두고 마지막에 덮어 주는 용도로 사용해 줄게요.

도마 , 조리용나이프

채 썬 양배추는 물에 담가 식초를 조금 뿌려 5분 정도 담가 준 뒤 흐르는 물에 한 번 씻어 물기를 빼주세요.

채반 , 면기

비트는 색을 내주기 위해 넣어 줬는데 없으시면 양배추만 넣어주셔도 상관없어요.

채 썬 양배추의 2%만큼의 소금을 넣어 주세요.

위생장갑 , 믹싱볼

소금을 넣은 뒤 양배추를 장갑 낀 손으로 수분이 나올 때까지 잘 치대주세요.

피클링스파이스나 마늘을 조금 넣어주면 양배추 향을 잡아 줘서 훨씬 먹기 편해요~

양배추에서 수분이 나올 때까지 손으로 잘 치대주세요.

잘 섞은 양배추는 소독한 유리병에 꾹 꾹 눌러 담아 미리 빼둔 양배추 잎을 한 장 덮어 주세요.

유리밀폐용기

그 위로 소주잔을 하나 올려 뚜껑을 닫고 실온에서 발효해 줍니다.

실온에서 일주일 정도 두면 양배추에서 나오는 수분에 양배추가 푹 잠긴 상태가 되고 기포가 뽀글뽀글 올라오면서 새콤한 향이 나기 시작해요~ 발효가 끝난 양배추는 냉장고에서 보관해주세요.

이렇게 만든 사우어크라우트는 고기 요리, 파스타, 소시지 핫도그, 샌드위치에 넣어도 엄청 잘 어울린답니다.

: 신맛이 싫으신 분들은 실온에서 3~4일 정도만 발효시켜 냉장보관해주세요.

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등록일 : 2023-12-04 수정일 : 2025-06-27

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레시피 작성자About the writer

오하나키친

가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.

요리 후기 1

이여사 2023-12-14 18:49:29

집에 양배추 처치곤란이라 만들었는데 안주로 딱이네요.ㅋㅋ 감사합니다!

댓글 2

#사우어크라우트 #사워크라우트 #독일김치 #독일식양배추김치 #양배추김치 #양배추요리 #양배추절임

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