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써지니

배추된장국 끓이는법 알배기 배추 된장국

배추나 알배기 배추를 구매하면 갓 만든 겉절이 김치로 조금씩 만들어 먹고 쌈채소로도 먹으면서 국으로도 알배기 된장 배추국 배춧국으로 끓여 먹고 있어요.(큰술: 밥 숟가락 기준)
3인분 15분 이내 아무나
조리순서Steps
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냄비에 물 1.1리터와 다시팩 20g 1개를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
육수가 보글보글 끓어오르기 시작하면 가스불 중약불로 줄인 후, 8분 정도 육수를 우려줍니다.(멸치 다시마 육수를 낼 때, 가스불 센불에서 팔팔 끓이면 비린맛이 올라올 수 있으니 약한불 상태에서 우려내주시는게 좋아요)
알배추 2장은 길게 반으로 자른 후, 한 입 크기로 썰어줍니다.
볼에 배추가 잠길 정도의 물을 받은 후, 손으로 뒤적이면서 3번 정도 물을 바꿔가며 세척하고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
두부는 한 입 크기로 정사각형 모양으로 썰고 대파와 홍고추는 송송 썰고, 팽이버섯은 밑동을 자른 후 준비하고 양파는 채 썰고, 다진 마늘 0.7큰술을 준비합니다.(팽이버섯은 옵션으로 준비했으니 없으면 넣지 않으셔도 되세요)
시간이 경과 후, 다시팩을 건져내고 된장 1큰술, 쌈장 0.5큰술을 넣고 숟가락으로 풀어주고 가스불 센불에 올려줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

된장 배춧국 배추국 국물이 보글보글 끓어오르면 준비한 알배추를 넣고 뒤적여줍니다.
보글보글 끓어오르면서 위로 올라오는 거품을 숟가락으로 걷어내고 가스불 중약불 상태에서 배추가 부드럽게 익을 수 있도록 3분 정도 끓여줍니다.
3분이 살짝 지나서 팽이버섯과 채 썬 양파를 넣어줍니다.
고춧가루 0.4큰술, 국간장 1큰술, 까나리액젓 1큰술을 넣고 뒤적여줍니다.
된장 배추국 배춧국이 다시 보글보글 끓어오르면 두부, 대파, 홍고추, 다진 마늘을 넣고 뒤적여줍니다.
맛을 보고 싱겁게 느껴지면 까나리액젓을 살짝 추가하고, 짜게 느껴지면 물을 보충하고 끓여줍니다.(가스렌지 화력에 따라 배추국 국물의 양이 달라질 수 있어요)
마지막으로 가스불 중간불에서 빠르게 한소끔 끓여주면 배추된장국 끓이는법 된장 배추국 배춧국 완성입니다.
팁-주의사항
▶된장국을 끓일 때 물 대신 쌀뜨물에 육수를 만들어주면 된장국 국물이 구수하면서 풍미가 좋아져요.
▶멸치 다시마 육수를 낼 때에는 가스불 센불이 아닌 약한불에서 육수를 우려내주세요.

등록일 : 2023-12-04 수정일 : 2023-12-04

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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