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밥심은국력

대박집 떡볶이 황금레시피

대박집 떡볶이를 만들어 볼게요.기본에 충실한 떡볶이이며, 요리왕비룡님 레시피입니다.
30분 이내 아무나
조리순서Steps
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밀떡을 준비하세요. 쌀떡이나 밀떡 취향에 따라 준비하세요. 쌀떡은 쫄깃하나 양념이 잘 안 배이는 단점이 있어요.
떡볶이떡에는 많은 첨가물과 주정이 들어가 있어서 오래 끓이면 신맛이 나고 양념 맛 이 변하게 됩니다. 그것을 최소화하기 위해 떡을 여러 번 씻어 물에 10분 정도 담가서 준비해요. 찬물에 2~3회 충분히 씻어 물기를 제거해요.
어묵은 길게 사각으로 썰어요. 모양은 취향껏 삼각이나 사각으로 썰어도 됩니다.
삶은 달걀을 사용해도 되는데요. 간편하게 맥반석 달걀을 사용했어요.
대파 2대는 길게 갈라서 썰어두세요. 대파가 떨어져서 작게 썬 대파와 섞었어요.
양념 황금레시피입니다. 고춧가루 굵기나, 고춧가루 색에 따라서 양념 색상이 완전히 다른데요. 굵은 고춧가루3, 고운 고춧가루 7의 비율이 황금비율입니다. 굵은 고춧가루 3큰술, 고운 고춧 가루 7큰술, 물엿 5큰술(윤기를 위해 물엿을 꼭 넣어주세요.), 설탕 2큰술, 진간장 2큰술, 꽃소금 1/2큰술, 다시다 1큰술, 물 100ml( 종이컵 반 컵) 을 넣어 잘 풀어주세요.
냄비나 깊이가 있는 프라이팬에 물 900ml를 넣고 양념장을 넣고 끓여요.
끓는 물에 떡볶이떡을 떠오를 때까지 끓여요. 떡을 데치는 과정은 필수인데요. 전분기가 여기서 한번 빠져 나와야 깔끔한 떡볶이가 되지요.
어묵도 기름기를 제거하기 위해 떡을 데친 물에 10초간 데쳐요.
데친 떡과 어묵을 찬물에 한번 헹궈주세요.
끓어오른 양념에 떡과 어묵, 삶은 달걀을 넣어요.
대파도 넣어주세요. 대파를 넣어주면 시원하면서 도 달큰한 맛이 나서 좋아요.
끓어오르면 10분에서 15분 정도 양념이 약간 졸아들도록 만들어요. 양념 색상이 아주 예쁘죠? 국물이 약간 있는 스타일로 양념이 약간 걸쭉해지면 좋아요.

등록일 : 2023-10-23 수정일 : 2023-10-23

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