부드러운 서리태 콩자반 검정 콩자반 만들기 밑반찬 도시락반찬

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하이디랑

부드러운 서리태 콩자반 검정 콩자반 만들기 밑반찬 도시락반찬

서리태 콩자반 부드럽게 만들었어요. 간을 쎄지않게 했더니 너무 맛있네요. 밑반찬 도시락반찬으로 아주 좋아요.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

서리태
500g 구매
물
1L 구매
다시마
4조각 구매

[양념]

맛술
3큰술 구매
진간장
10큰술 구매
올리고당
8큰술 구매
참기름
2큰술 구매
참깨
3큰술 구매

조리도구

볼
구매
냄비
구매
요리스푼
구매

노하우

▶ 검은콩 손질법

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서리태는 대여섯번 씻은 후 물에 2시간 담구어 불려줍니다.

냄비에 불린 콩과 물 1L, 다시마 4조각 넣고 센불에서 끓여주세요. 끓으면 중불로 줄이고 떠오르는 거품은 걷어내줍니다. 처음부터 끝까지 뚜껑 닫지않고 조리해야 콩비린내가 나지않아요.

냄비 , 요리스푼

센불에서 끓으면 중불

2분 후 다시마는 건져냅니다.

맛술 3큰술, 진간장 10큰술, 올리고당 8큰술 넣어서 간을 해주세요. 간은 살짝 슴슴하게 해주어야 졸였을때 간이 잘 맞아요. 설탕 대신 올리고당 또는 물엿 넣어야 윤기가 반지르르하게 난답니다.

국물이 자작자작 해지도록 졸여주세요. 소스가 종이컵으로 하나 정도 남도록 졸이시면 됩니다.

불 끄고 참기름 2큰술, 참깨 3큰술 넣고

휘리릭 섞어줍니다.

냄비를 기울였을때 소스가 요정도 남으면 적당합니다.

간이 세지않고 살짝 짭조름하면서도 달짝지근하니 참 맛있게 되었어요.

: 콩조림 만들때 뚜껑은 처음부터 끝까지 열고 졸이셔야 콩비린내가 나지않아요.

서리태콩자반 관련 상품

등록일 : 2023-10-13 수정일 : 2023-10-13

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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