세상에서 가장 쉽게 [잡채]

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이급식

세상에서 가장 쉽게 [잡채]

안녕하세요! 이급식입니다. 오늘은 잔칫집에 빠지지 않고 올라가는 그 음식! 바로 잡채를 해보겠습니다. 진짜 쉽게 대량으로 하는 방법이니까 한번 따라 해 보세요! 그럼 밥하러 가! 보시죠!

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료 60인분 ]

돼지고기 후지
1kg 구매
솔방울오징어
500g 구매
양파
3개 구매
당근
1개 구매
부추
500g 구매
대파
2개 구매

[양념]

간장
500ml 구매
설탕
400g 구매
후추
50g 구매
굴소스
100ml 구매
참기름
100ml 구매
미림
50ml 구매
참깨
50g 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
프라이팬
구매
요리주걱
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
웍
구매
바트
구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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솔방울 오징어는 채 썰어 준비하고

돼지고기는 간장, 설탕, 미림, 후추로 밑간을 하고 볶아 식혀 준비해 줍니다.

당근과 양파는 채 썰어 준비하고

부추는 4~5cm 정도로 잘라 준비합니다.

당면은 물과 양념을 넣고 뿔려 준비해 줍니다.

당면이 뿔면 불에 올려 익혀 줍니다.

끓이던 물이 자박해지면 (물이 많으면 자박해지게 버려주세요) 볶아 놓은 고기와 잘라 놓은 솔방울오징어를 넣고 볶아줍니다.

오징어가 익으면 썰어 놓은 양파와 당근을 넣고 볶아 줍니다.

양파가 어느 정도 익으면 불을 끄고 부추와 대파, 참기름 깨를 넣고 섞어 줍니다.

완성

: 60인분 기준입니다. 양념이 어려우신 분들은 시중에 파는 불고기 소스를 넣어서 만드셔도 맛있습니다.

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등록일 : 2023-09-12 수정일 : 2023-09-12

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#잡채 #급식 #초간단 #간단 #학교급식 #단체급식 #오늘급식 #급식메뉴

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