Name: 여름철 오이 냉국 & 오이 냉국 소면
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 다시마국물 1L; 멸치액젓 1큰술; 국간장 1큰술; 다진마늘 0.5T; 현미식초 5큰술; 매실액 2큰술; 꽃소금 1/2큰술; 오이 2개; 양파 1/2개; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 얼음 적당량

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빈티지홀릭

여름철 오이 냉국 & 오이 냉국 소면

오늘처럼 더운날 시원 하고 맛있는 오이냉국 & 오이냉국 소면 만들어 보았습니다 잘 삶은 소면에 시원한 오이 냉국을 부으면 <오이냉국 소면>이 되지요 냉국도 마시고 국수도 먹고 일석이조 랍니다 저는 정갈한 사찰 음식을 참 좋아 하는데 한마디로 이 오이냉국은 절에서 공양 먹는 느낌 이랄까요! 맛이 정갈 하고 깔끔 하면서 개운 하고 포만감도 들구요 누가 집에 오면 만들어 주고 싶은 음식 중에 하나 입니다

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

다시마국물
1L 구매
멸치액젓
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매
다진마늘
0.5T 구매
현미식초
5큰술 구매
매실액
2큰술 구매
꽃소금
1/2큰술 구매
오이
2개 구매
양파
1/2개 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매
얼음
적당량 구매

조리도구

믹싱볼
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도마
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주방필러
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노하우

조리순서Steps

손바닥만한 다시마 한장을 볼에 넣고 냉장고에 넣어 둔 생수 1L를 넣고 10분간 다시마물을 우려 냅니다 ※ 꼭 생수 사용 하셔야 됩니다

다시마 우린 물을 사용 하면 은은한 다시마 향과 함께 미네랄도 보충

양파 반개는 꼭지 부분을 떼고 아주 얇게 썰어 주고 홍고추 1개와 청양 고추 1개는 반으로 갈라 흐르는 물에 문질러 깨끗이 씻어 주고 씨도 빼 냅니다 홍고추는 어슷썰기 하고 청양 고추는 일자 썰기 합니다

오이 2개는 가장자리 양끝 2cm씩 잘라 준다 그 이유는 오이의 쓴맛 때문이다

필러로 오이의 가시가 돋는 부분을 얇게 끍어 주고 필러가 없으면 칼로 가볍게 밀어 준다

3등분 한다

채썬다

채칼로 썰면 모양이 가지런 하고 예쁘나 전 약간 굵게 썰어야 오이 냉국 먹을때 씹히는 맛이 좋더라구요

다시마 우린 국물에 멸치액젓 1T, 설탕 2T, 국간장 1T, 다진마늘 0.5T, 현미식초 5T, 매실액 2T, 오이,양파,고추를 넣고 국자로 잘 저어 준다

오이냉국의 가장 큰 핵심은? 꽃소금 반큰술 오이냉국의 맛을 꽃소금이 잘 잡아 줍니다 얼음은 먹기 직전에 동 동 띄운다 얼음 미리 넣지 마세요

잘 삶은 소면에 시원한 오이 냉국을 부으면 이 된다 냉국도 마시고 국수도 먹고 일석이조

: 맹물로만 오이냉국을 만들면 좀 맹맹하나 다시마 국물이 들어가면 식초의 강한 맛과 오이의 센 향을 중화 시켜주니 전체적으로 편안한 맛을 내면서 재료 각각의 맛과 향을 잃지 않으면서 부드럽고 정갈 하고 고급스럽습니다 Tip)오이냉국의 가장 큰 핵심은? 꽃소금 반큰술 넣으면 냉국의 맛을 꽃소금이 잘 잡아 줍니다