네기마 나베

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Lime앤Thyme라앤타

네기마 나베

어떤 음식의 유래를 안다는 건 참 흥미로운 일인 것 같다. 가령 음식은 아니지만 우리나라의 농가에서 조차 흔히 사용하던 굽 달린 막 사발이 임진왜란 시 일본군의 찬탈로 인해 일본으로 건너가 국보급 보물이 되었다는 이야기처럼 말이다. 1800년대 에도 근해에서 갑자기 참치가 많이 잡히게 되며 쉽게 상하기 쉬운 기름기 많은 부위(회를 못 먹는 라앤타는 잘 모르겠는데 이 기름기 많은 부위가 비싸고 고급 부위인가 봐요)는 심지어 거의 폐기를 했다고 한다. 이를 먹기 위한 연구(?)의 일환으로 네기마 나베가 만들어졌다고 하는데 네기는 파, 마는 참치를 가리키는 마구로의 앞 자로 간장과 다시마 물, 미림 등으로 만든 국물에 끓여 먹는 음식을 일컫는다. 쓰끼야끼와 비슷한 맥락이다. 날씨가 하루가 다르게 싸늘해 진다. 뜨뜻한 국물에 혹시라도 회로 먹다 남은 참치나 연어가 있다면 더 좋겠다. 파 듬뿍 넣어 파 향이 달달한 국물에 흰밥 한 그릇이면 나름 기분 좋은 밥상이 아니겠나 싶다.

1인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

참치
200g 구매
굵은 대파
1대 구매
물
400g 구매
진간장
30g 구매
맛술
30g 구매
혼다시
1작은술 구매

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대파는 굵게 잘라 주고

참치도 적당히 잘라 줘요. 저는 잘라진 걸 사서 그냥 사용 했어요.

분량의 물과 간장, 맛술, 혼다시를 넣고

살짝 끓여줘요.

끓어 오르면 먼저 참치를 넣고

파를 넣은 후

맛이 배도록 살짝만 졸여줘요.

: 국물이 살짝 졸아 들어 간이 잘 배이게 해서 먹어요. 연어를 한번 데쳐 참치 대신 사용하는 것도 좋아요. 다 먹고 난 후 파와 참치의 맛이 녹아 있는 국물에 면을 말아 먹거나 밥을 볶아 먹어도 좋아요. 저는 냉동 참치 사다 놓은 것이 있어 사용 했는데 기름기가 좀 있는 부위를 사용하는 것이 맛있어요.

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등록일 : 2023-06-11 수정일 : 2023-06-12

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레시피 작성자About the writer

Lime앤Thyme라앤타

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

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#참치 #네기마나베 #우동국물 #대파 #쉬운요리 #초간단국물요리 #일품요리 #자취생요리 #혼밥 #홈밥

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