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굼빛라이프

두릅 손질 보관 데치기 / 두릅숙회, 산두릅 독성 제거하는 법

경북 영천에 사시는 어머니께서 두릅을 채취해서 보내 주셨어요. 귀한 두릅 잘 손질해서 맛있게 먹어 보겠습니다^^
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4인분 30분 이내 아무나
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재료Ingredients
조리도구
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조리순서Steps
촉록 초록한 싱싱한 두릅입니다.
두릅을 감싸고 있는 껍질을 손으로 떼어 냅니다.
깨끗하게 손질된 두릅을 이제 데쳐 볼게요!
냄비에 물 1리터를 넣고 소금 3T를 넣은 후 끓입니다.
물이 끓으면 두릅을 넣고 뒤집어 가면서 1-2분간 데쳐요. 색이 초록색으로 변하는 것이 보일거에요!

너무 오래 데치면 나중에 물러져서 식감이 좋지 않아요.

데친 두릅을 찬물로 씻습니다.
그릇에 물과 함께 담아 냉장 보관합니다.

두릅에는 독성이 있어서 꼭 끓는 물에 데쳐 드셔야 하고요.
데친 두릅은 찬물에 2시간 이상 담궈야 독성이 모두 빠집니다.

두릅은 초고추장이나 비빔장에 찍어 드세요!

초고추장 레시피
고추장 2T, 설탕 2T, 식초 2T, 마늘 1T, 통깨 톡톡

팁-주의사항
두릅은 오래 삶으면 물러지므로 주의합니다. 남은 두릅은 튀김요리를 해서 먹으면 맛있습니다.

등록일 : 2023-04-09 수정일 : 2023-05-24

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레시피 작성자About the writer

굼빛라이프

요리는 간편하고 심플하게! 블로그와 유튜브를 운영하고 있어요.

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#산두릅#두릅손질#두릅#두릅데치기#초고추장#두릅숙회#두릅보관#두릅독제거
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