싹난 감자로 만든 ~ 감자 생녹말로 순도 100% 감자전 만드는법~ 감자전으로 만든 화전

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Tina소울푸드

싹난 감자로 만든 ~ 감자 생녹말로 순도 100% 감자전 만드는법~ 감자전으로 만든 화전

이른 봄 이 맘때면 저장 감자가 싹이 마구 나서 얼른 처분해야 되더라구요. 싹난 감자의 싹을 다 도려내고 갈아서 감자전을 만들었어요. 감자전을 만들 때 감자만 순도 100프로 넣는 거랑 녹말가루나 부침가루 조금이라도 섞는 거랑 느낌이 많이 달라요. 녹말가루나 부침가루가 들어가면 식감이 약간 뻣뻣해져요. 감자를 갈아 체에 받쳐 내린 물을 가만 놔두면 바닥에 하얀 녹말 앙금이 생겨요. 그 생녹말을 섞어서 감자전을 부치면 정말 쫀득하고 야들야들 부드러운 감자전이 돼요. 순도100% 감자의 감자에 의한 감자전! 꽃을 얹어 화전이 되었어요. 원래 화전은 찹쌀가루 익반죽해서 만드는데 꽃을 얹으면 화전이 아닐까요? 사실 찹쌀가루보다 감자로 하는게 재료도 더 구하기 쉽고요. 감자전 만들 때 꼭 감자 갈아 가라앉힌 생녹말 활용하시길 추천해요. 작은 차이가 명품 감자전을 만든다네요.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

감자
3개 구매
물
1컵 구매
소금
1티스푼 구매
오일
3-4스푼 구매
홍고추
1/2개 구매
청고추
1/2개 구매
식용꽃잎
8개 구매

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도마
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감자의 싹과 껍질을 제거하고 적당한 크기로 믹서기에 갈기 좋게 깍뚝 썰어 주세요.

믹서에 감자를 넣고 감자가 갈리도록 물을 붓고 갈아 주세요. 물은 절대 버리지 마세요.

체 밑에 녹말 받을 용기를 받쳐 놓고
감자 갈아 놓은 걸 부어 주세요.

체에 건져진 감자를 볼에 담고 소금을 넣어 섞어 주세요.

받아 놓은 녹말의 윗물을 따라 내고 하얗게 가라앉은 녹말을 감자에 넣어 섞어 주세요.

청고추, 홍고추 씻어 곱게 썰어 놓고 꽃도 씻어 준비해 놓아요.

달군 프라이팬에 오일을 넉넉히 두르고 감자 반죽을 떠서 올려 놓고 위에 고추를 얹어 주세요. 앞뒤 노릇노릇 굽고 불을 끈 뒤 꽃잎을 따서 올려 잔열에 숟가락으로 눌러 접착시켜 주세요.

: - 녹말 가루나 부침가루 대신 감자를 갈아서 가라앉힌 생녹말 활용하면 감자전이 더 쫀득하고 부드럽고 맛있어요.

화전 관련 상품

등록일 : 2023-03-28 수정일 : 2023-06-09

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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