Name: 바삭한 견과류가 들어간 잔멸치 볶음 만드는 방법!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 잔멸치 적당량; 호두 적당량; 아몬드 적당량; 마늘 2알; 간장 1 큰술; 맛술 2 큰술; 설탕 1 큰술; 조청 1 큰술

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태평양

바삭한 견과류가 들어간 잔멸치 볶음 만드는 방법!

잔멸치 볶음은 지리 멸치라고 하는 작고 가는 멸치를 사용합니다. 멸치만 있으면 보는 눈이 심심하고 맛도 심심할 수 있기 때문에, 호두와 아몬드가 들어가는 잔멸치 견과류 볶음을 만들어 보겠습니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

잔멸치 구매 적당량

호두 구매 적당량

아몬드 구매 적당량

마늘 구매 2알

[양념]

간장 구매 1큰술

맛술 구매 2큰술

설탕 구매 1큰술

조청 구매 1큰술

노하우

조리순서Steps

먼저 지리 멸치, 아몬드와 호두, 마늘을 준비해 주세요. 견과류 같은 경우는 아몬드 대신 땅콩을 넣으셔도 되고, 호두 대신 땅콩을 넣으셔도 상관없습니다. 취향 대로에요~

호두와 아몬드는 칼로 잘게 잘게 다져주세요. 다져야 호두와 아몬드의 풍미도 올라가고, 조금씩 집어먹기도 좋고
작은 지리 멸치와도 잘 어울리기도 해요.~

다진 마늘 대신 채 썰어진 마늘을 사용할 것이기 때문에 착착착 슬라이드로 썰어주세요.

제일 먼저 할 일은 멸치의 잡내와 비린내를 날려주기 위해 멸치를 프라이팬에 40초 정도 볶아주세요. 아주 바삭한
멸치볶음을 원하신다면 시간을 더 두고 볶으셔도 됩니다. 볶아진 멸치는 잠시 다른 곳에 옮겨주세요.

다음은 프라이팬에 식용유를 두르고 마늘을 넣고 약한 불에 마늘맛이 우러나게 살살 볶아주세요.

처음 잡내와 비린내를 날린 멸치를 넣고 30~40초 정도 볶아주세요.

뒤따라서 잘게 다져진 호두와 아몬드를 넣고 30초 정도 볶다가 반드시 가스불을 끄고 간장 1 큰 술, 맛술 2 큰 술, 설탕 1 큰 술을 넣고 버무려주시고,
다시 가스불을 켜고 짧은 시간 살짝 볶다가 가스불을 다시 꺼주세요. 그리고 마지막으로 조청 1 큰 술을 넣고 프라이팬에 남은 열로 버므려주시면 됩니다. 보통은 올리고당을 넣지만
저는 조청을 넣어봤습니다. 참고해주세요~

양념을 넣을 때는 가스 불을 꺼주셔야 해요. 그렇지 않으면 딱딱해져 버리거든요.
뭉쳐서 과자처럼 변하니까 주의해 주세요.

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등록일 : 2022-11-28 수정일 : 2022-11-28

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레시피 작성자About the writer

태평양

소소한 일상에서 누구나 만들어 볼 수 있는 레시피를 공유하고자 하는 1인입니다.^^

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도