실패없는 동치미 만드는 법

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요리재능발견

실패없는 동치미 만드는 법

김장할 때 동치미 무도 한 단 사가지고 왔어요
동치미를 조금만 담그려고요 가끔 물김치 먹고 싶을 때 꺼내 먹으면 좋고 익은 후에 동치미에 넣은 무로 채 썰어서 들기름에 묻혀서 먹어도 아주 맛있어요 동치미 무는 조금 달라요 작고 단단해요 찍어놓은 사진은 없네요ㅜㅜ
보통 천수무라고 판매하는데요 단단하고 맛이 좋아 김장용 및 저장용 으로도 좋아요

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

동치미 무
5개 구매
생강
1톨 구매
마늘
10톨 구매
쪽파
10대 구매
갓
1줌 구매
배
1/2개 구매
절인 고추
4~5개 구매
천일염
100g 구매
생수
3L 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 배 보관법

조리순서Steps

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생수와 함께 재료를 준비해주세요

무를 잘라서 소금을 20g을 뿌려두었어요 하루 지나서 물이 제법 생겼네요 2일 동안 위 아래로 섞어주면서 절인 상태로 놓아둡니다

무를 자르지않고 통째로 넣어도 좋아요 저는 먹기 편하게 자릅니다

생강과 마늘은 슬라이스해 티백에 넣어 놓고 배 반개는 6등분 정도로 잘라놓아요

동치미 무 절이고 2일 후 절여진 무와 무에서 생긴 물을 넣어줍니다

배와 티백에 넣은 마늘 생강과 갓과 쪽파 절인 고추도 넣어주세요 절인 고추는 동치미 특유의 쏘는 맛을 내기 위해서 넣어준다고 합니다

천일염 80g을 잘 저어 녹여주세요

저어놓은 소금물을 넣고 생수도 넣어줍니다
간은 짜야 해요 그래야 보관도 용이하고 짠듯해야 곰팡이도 안 설고 먹을 때 생수를 조금 추가해서 먹으면 됩니다

바로 김치냉장고에 넣어도 되고 3일정도 숙성 후 넣어도 됩니다 15~20일 후면 먹기좋게 익어요
의외로 동치미가 담그기 쉬워요

: 꿀 팁은!! 잘라 놓은 동치미 무에 물을 안 넣고 소금에만 이틀(48시간) 절여서 넣는 것이 비법입니다 그러면 무가 무르지도 않고 더 맛있어요
매실청이나 뉴 슈거 넣으시는 분들도 계시지만 넣지 말아 보세요 오히려 단백하고 시원한 동치미예요 그리고 무에비해 물을 조금넣고 짜게만들어서 물을 추가해서 드시면 됩니다
만드는법 정말 쉽죠

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등록일 : 2022-11-22 수정일 : 2022-11-22

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#동치미만들기 #실패없는동치미만들기 #김장동치미

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