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윤채맘

편스토랑 박수홍 묵은지양념장 묵은지된장바지락 묵은지고추장소고기

묵은지와 된장, 고추장을 기본으로 만든 묵은지양념장!!
라면에 올려 먹어도 맛있지만 밥 위에 올려 먹어도 맛있는 묵은지 양념장 만들어 보세요!!
3인분 20분 이내 아무나
조리순서Steps
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묵은지는 국물을 쭉 짜서 아주 잘게 다진다.
대파 흰 대를 얇게 송송 잘게 썬다.
양념장 재료 진간장 1T, 설탕 1.5T, 고추장 2T, 고춧가루 1T를 넣고 섞어 준비한다.
팬에 고추씨 기름 2T를 넣고 다진 파, 다진 마늘을 볶는다.
어느 정도 볶아지면 다진 쇠고기를 넣고 볶다가 핏기가 사라지면 묵은지를 넣고 노릇해지도록 볶는다.
고기와 묵은지가 익으면 을 양념장을 넣고 뭉쳐지도록 볶아주면 완성된다.
바지락 사골에서 우려낸 바지락 껍데기에서 살만 골라낸다.
묵은지는 국물을 짜서 아주 잘게 다진다.
대파 흰 대는 얇게 송송 썬다.
청양고추는 씨를 빼고 잘게 다진다.
양념장 재료 맛술 1T, 설탕 1T, 된장 1T, 물 50ml를 섞어 준비한다.
팬에 고추씨 기름 3T를 넣고 다진 파, 다진 마늘 0.5T를 넣고 볶는다.
어느 정도 볶아지면 바지락살 반 줌과 썬 묵은지를 넣고 볶는다.
묵은지가 노릇해지면 다진 청양고추 1개를 넣는다.
준비해 둔 된장양념물을 넣고 뭉쳐지도록 볶는다.
15에 마무리로 후추 1~2꼬집을 뿌려 섞으면 완성된다.
팁-주의사항
-. 묵은지양념장을 만들어 쌈장이나 약고추장처럼 밥에 얹어 먹거나 비벼 먹는다.

등록일 : 2022-11-20 수정일 : 2022-11-21

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