최고의 요리비결 국멸치쪽파무침

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밥심은국력

최고의 요리비결 국멸치쪽파무침

멸치는 칼슘의 제왕으로 이외에도 단백질, 칼슘, 철분, 인, 비타민 B, 니아신, 타우린 등 몸에 좋은 영양소가 많이 들어있어요. 은빛 색상이 나는 멸치가 좋은 것으로 보관은 냉동 보관이 좋아요. 오늘은 최고의 요리비결 국멸치쪽파무침을 만들어 볼게요. 정미경 레시피입니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

국 멸치
36g 구매
쪽파
25g 구매
소금
약간 구매
올리브유
1큰술 구매
통깨
약간 구매

[양념]

고추장
2큰술 구매
물엿
2큰술 구매
다진마늘
1/2작은술 구매
고춧가루
1큰술 구매
청주
1큰술 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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국멸치를 준비하세요.

국멸치는 반으로 갈라서 뼈도 제거하지 마세요. 내장은 제거하세요. 내장은 쓴 맛이 나거든요.

쪽파는 4cm 길이로 잘라주세요.

끓는 물에 소금을 넣고 쪽파를 데쳐요. 쪽파를 데치면 매운맛은 제거되고 단맛이 나요. 쪽파를 넣었다 빼는 정도로 데쳐요. 찬물에 헹궈요. 쪽파 물기를 제거해요.

양념은 고추장 2큰술, 물엿 2큰술(올리고당도 가능), 다진 마늘 1/2작은술, 고춧가루 1큰술, 청주 1큰술을 넣어 잘 섞어요.

팬에 올리브유 1큰술에 국멸치 넣고 약불에서 볶아주세요. 약불에 오래 볶을수록 바삭하고 고소함이 살아나요. 넓은 접시에 펼쳐서 멸치 식혀요.

볼에 볶은 멸치를 넣고 양념에 버무리고 데친 쪽파를 넣어 무쳐요.

통깨 뿌려서 마무리해요.

최고의 요리비결 국멸치쪽파무침입니다. 밑반찬, 도시락 반찬으로 좋아요. 국멸치의 독보적인 진한 향이 좋아요. 국멸치로도 맛있는 요리가 가능하답니다.

: 참고로 단맛, 윤기, 끈기를 낼때 물엿, 단맛만 낼때는 설탕을 사용하세요. 설탕 1큰술은 물엿 2큰술과 같아요. 청주를 넣으면 멸치 비린내도 잡고 양념의 농도도 잡아줍니다.

국멸치쪽파무침 관련 상품

등록일 : 2022-11-13 수정일 : 2022-11-14

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밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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#최고의요리비결국멸치쪽파무침 #국멸치쪽파무침 #국멸치요리 #쪽파요리 #정미경레시피 #멸치요리

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