Name: 소고기 수육
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 양지 350g; 무 200g; 대파 1대; 마늘 7쪽; 통후추 1스푼; 월계수잎 1개; 양지 육수 300ml; 국간장 1/2스푼; 소금 1/3스푼; 마늘 1/3스푼; 간장 3스푼; 양지 육수 3스푼; 설탕 1/2스푼; 식초 1스푼; 연겨자 1스푼; 맛술 1스푼; 다진 양파 1스푼; 썰은 대파 1스푼; 마늘 1/2스푼

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

4,139

요리재능발견

소고기 수육

오늘은 정육점에서 파는 사골국물을 사 왔어요
저희 집은 사골을 어렵게 끓여놓으면 정말 딱 1번 먹고 2번째는 싫다고 해요 그래서 사골을 따로 끓이지 않고 사다가 먹죠 정육점에서 파는 것은 좋은 편입니다
하지만 고기는 따로 삶아서 넣어야 해서 추가로 양지 살도 사 왔어요 삶다 보니 소고기 수육과 함께 먹으면 맛있을 것 같아서 오랜만에 소고기 수육을 만들어 보았어요

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

양지
350g 구매
무
200g 구매
대파
1대 구매
마늘
7쪽 구매
통후추
1스푼 구매
월계수잎
1개 구매

[양지 육수 양념]

양지 육수
300ml 구매
국간장
1/2스푼 구매
소금
1/3스푼 구매
마늘
1/3스푼 구매

[겨자소스]

간장
3스푼 구매
양지 육수
3스푼 구매
설탕
1/2스푼 구매
식초
1스푼 구매
연겨자
1스푼 구매
맛술
1스푼 구매
다진 양파
1스푼 구매
썰은 대파
1스푼 구매
마늘
1/2스푼 구매

노하우

조리순서Steps

소고기 수육은 양지 부위로 준비했어요 아롱사태로도 하지만 아롱사태는 조금 질긴 편으로 더 오래 삶아줘야 합니다
고기는 찬물에 1시간 정도 담가서 핏물을 빼 놓아요

소고기는 핏물을 빼주어야 고기 비린내가 안 납니다

돼지고기 수육은 고기만 먹지만 소고기 수육은 맛있게 삶으려면 국물도 중요해요 냄비에 물을 넣고 무 마늘 양파 통후추 월계수잎을 넣고 끓여주세요 물이 끓어오르면 핏물을 뺀 양지를 넣고 삶아주세요 육즙이 빠지지 않도록 꼭 끓는 물에 넣어요

소고기의 육즙이 빠지지 않도록 꼭 끓는 물에 넣어요

끓기 시작하면 대파도 넣고 중약불에서 1시간 정도 삶아주세요 삶는 동안 거품을 건지면서 삶아요

삶아진 양지 살은 건져서 식혀주시고 육수는 건더기를 건져서 육수만 따로 놓아요

연겨자 소스를 간장 연겨자 식초 맛술과 설탕 육수를 넣고 저어서 겨자소스를 만들어요 다진 마늘과 대파 양파도 다져서 넣어주세요

육수 300ml에 국간장 반스푼과 소금과 마늘을 1/3스푼을 넣고 간을 해주세요

삶은 수육은 식힌 후 결 반대 방향으로 먹기 좋은 크기로 자릅니다 결 반대로 썰어야 먹을 때 질기지가 않아요

질기지 않도록 소고기 결 반대로 썰어주세요

오목한 접시에 소고기 수육을 빙빙 둘러 담고 부추는 5cm로 팽이버섯은 반으로 자른 후 가운데 넣어요

만들어 놓은 육수를 자작하게 부어주세요 3~4국자 넣으면 적당해요

양지도 마블링이 좋은 부위로 선택해서 만들면 퍽퍽하지도 않고 고소하고 맛있어요 워머에 올려서 먹어도 좋고 따듯한 육수를 3~4국자 넣어서 식지 않고 좋아요 부드럽고 고소한 수육을 겨자소스에 찍어 먹으면 알싸한 맛이 너무 잘 어울려요

: 육즙이 빠지지 않도록 끓는 물에 넣고 삶아주세요 그리고 삶은 수육은 결 반대로 썰어야 먹을 때 질기지가 않아요

소고기수육 관련 상품

등록일 : 2022-10-21 수정일 : 2022-10-21

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

#소고기수육 #소고기수육만들기 #손님초대요리

닭불고기 맛보장 레시피

1

쫄깃한 닭다리살로 만든 닭불고기

근땡이

4.8(14)
2

(집에서 즐기는 술안주) 닭불고기 / 치즈 닭불고기 - 닭가슴살 요리

아랄랄라

4.9(14)
3

닭다리살활용 콩나물 닭 불고기 레시피^^ 닭콩불 만드는법!

요리하는효댕

5.0(12)
4

닭불고기 단짠단짠 내맘을 들어다놨다해~♥

만개의레시피

5.0(7)

고사리나물볶음 맛보장 레시피

1

고사리 나물 볶음 레시피, 들기름 향이 솔솔

베리츄

4.9(156)
2

고사리나물볶음 만드는법 간단하게 만드는법

요리하는아내

5.0(42)
3

나물반찬 고사리나물볶음 만드는법

혀니ㅋ

4.9(17)
4

고사리나물볶음 이렇게 간단해?

혀니ㅋ

4.8(14)

김치비빔국수 맛보장 레시피

1

초간단 10분 요리 김치비빔국수 양념장 끝내줘요

판교댁쏭아

5.0(1,107)
2

김치비빔국수

v쭈양v

4.8(101)
3

잘 익은 김치가 입맛을 돋우는 초간단 김치비빔국수!!

만개의레시피

4.8(51)
4

요리초보도 실패없는 매콤달콤 김치비빔국수 황금 레시피

뽀유TV

4.9(16)

제누와즈 맛보장 레시피

1

제누와즈 1호 만들기

쿠루찡

5.0(8)
2

공립법 2호 높은틀 제누와즈 정말 맛있어요

안수진

5.0(8)
3

모든 케익의 기본, 케익시트 제누와즈 레시피 #크리스마스 케익 1탄

깜연주

5.0(8)
4

밥통 제누와즈 만들기 (별립법)

임루시

4.6(7)

전찌개 맛보장 레시피

1

명절, 제사 남은 전을 활용한 음식! 칼칼하고 시원한 국물이 일품! 전찌개 끓여봐요

순이의부엌

4.9(32)
2

전찌개 만드는 법, 명절음식 활용해서 맛있게 만들기

먹순

4.9(20)
3

설날에 먹고 남은 모둠전의 변신, 전 찌개

롯데주류 미림

4.8(17)
4

명절 남은 전 활용한 전찌개

눈누난나02

5.0(11)

삼겹살구이 맛보장 레시피

1

삼겹살 오븐구이, 담백한 통삼겹살 오븐구이 맛이 끝내줘요~

신블리mom

5.0(23)
2

으아.. 오븐에 구워서 기름기가 쭉쭉! 통삼겹오븐구이

만개의레시피

4.8(23)
3

【에어프라이어】 통삼겹구이와 부추겉절이 만들기~

조밍키♥

5.0(22)
4

기름이 쫙!! 캠핑가기 전 꼭 준비하세요! 통삼겹오븐구이

만개의레시피

4.8(18)

크림파스타 맛보장 레시피

1

크림파스타 만들기 크림스파게티 만드는 법 생각보다 간단해요 :)

승혜의야미로그

4.9(352)
2

크림파스타 만드는법 집에서 더맛있게!

뚱이네♡

4.9(85)
3

시금치크림파스타 : 시금치를 맛있게 파스타로 만드는 방법!!

만개의레시피

5.0(12)
4

크림파스타(까르보나라)

베르무어

5.0(8)

간장게장 맛보장 레시피

1

간장게장 담그는법 양념게장보다 쉬워요~

요리쿡조리쿡

4.9(32)
2

#제철음식 간장게장 만들기 #숫게를 이용해서 달인 간장에 넣어서 먹는 밥도둑 간장게장~~~~ 최고다!!!

강철새잎

5.0(17)
3

제철 꽃게로 간장게장 맛있게 담그는법

으나

4.8(8)
4

게다리로 맛을 낸 깊은 감칠맛!!!밥도둑 간장게장~

촌아짐

4.8(5)