[식약처] 가지탕수육

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[식약처] 가지탕수육

영·유아기의 올바른 식습관을 형성하기 위한 건강만점 레시피를 소개합니다

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

가지
0.3개 구매
달걀물
0.3Ts 구매
당근
1.5g 구매
양파
4.5g 구매
오이
1.5g 구매
홍고추
0.9g 구매
들깻가루
0.9Ts 구매
찹쌀가루
18g 구매
감자전분
0.3Ts 구매
식용유
적당량 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

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▶ 양파 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

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재료를준비한다.

세척한 가지를 작은 주사위 모양이나 삼각형 모양으로 먹기 좋게 자른다.

들깻가루, 찹쌀가루, 달걀물, 물을 섞어 가지탕수육 반죽을 만든다.

당근, 양파, 오이, 홍고추는 깨끗하게 세척하여 먹기 좋은 크기로 자른다.

탕수육소스 재료를 모두 섞어 탕수육소스를 만든다.

한입 크기로 손질한 가지에 감자전분을 고루 묻힌 후 가지탕수육 반죽을 입혀 기름에 바삭하게 튀긴다.

팬에 야채를 볶다가 숨이 죽으면 탕수육소스를 넣고 끓인 후 전분물로 농도를 맞추고 탕수육에 곁들인다.

: 가지는 수분 함유량이 많고 칼륨이 풍부하여 나트륨 배출을 도와줘요.
• 가지는 꼭지만 제거하여 껍질째 먹기 때문에 깨끗이 씻어야 해요.
• 가지를 물에 담가두면 떫은맛이 줄어들어요. 손질한 가지를 소금물에 담그면 갈변을 예방할 수 있어요.
• 튀김 기름에 나무젓가락을 넣었을 때 기포가 올라오면 적당한 튀김 온도에요.
• 가지를 두 번 튀기면 더 고소하고 바삭한 맛을 낼 수 있어요.
• 설탕 대신 소화가 잘되고 위를 편하게 해주는 조청을 넣어 자연스러운 단맛을 냈어요.
• 가지는 고를 때는 꼭지 끝이 싱싱하며 모양이 곧고 선명한 보랏빛으로 광택이 나는 것이 좋아요.
• 가을에 수확하는 가지는 씨가 적고 조직이 치밀해서 맛이 더욱 좋아요.

가지탕수 관련 상품

등록일 : 2022-10-13 수정일 : 2022-10-14

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