플랙시드 몰라세스 식빵 만들기 :: 건강 식빵

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초록바람N

플랙시드 몰라세스 식빵 만들기 :: 건강 식빵

건강한 샌드위치빵이 필요해서 만들었던 식빵. 아마씨라고 알고 있는 플랙시드 파우더와 몰라세스를 넣었어요. 플랙시드가 들어가면 고소한 맛이 몰라세스가 들어가면 풍미깊은 단맛이 납니다. 맨빵만 먹어도 맛있는 그런 식빵이 완성되어요.요 식빵으로 계란부침 넣고 양배추 채썰어 샌드위치 만들었더니 반응 좋았었습니다. 건강한 식빵~! 플랙시드 몰라세스 식빵~! 만들어 보아요~

3인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

밀가루강력분
180g 구매
밀가루중력분
50g 구매
통밀가루
130g 구매
인스턴트 드라이 이스트
4g 구매
소금
6g 구매
포도씨유
24g 구매
몰라세스
44g 구매
물
200~230g 구매
플랙시드가루
16g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 중력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 포도씨유 조리법

조리순서Steps

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제빵기에서 반죽했어요. 반죽통에 액체류와 오일, 당류를 먼저 넣고 가루류 담은 다음, 이스트와 소금을 닿지 않게 넣은 후 제빵기 반죽코스로 돌려줍니다. 저는 반죽코스로 한번 돌렸어요.

반죽이 완료되면 반죽을 매끄럽게 다듬어 볼에 넣고 1차 발효를 합니다.

2.5배 정도 부풀면 1차 발효 완료에요. 반죽온도 27.9도 정도에 26도 실온에서 80분 정도 걸렸습니다.

1차 발효가 완료되면 반죽을 꺼내어 잘 둥글려 실온에서 젖은 면보 덮어 15분 정도 중간발효 합니다.

중간발효가 완료되면 타원형으로 성형 한 후..

식빵틀에 넣고 2차 발효합니다.

실온에서 젖은 면보 덮어 빵틀 아래 1~1.5cm 까지 반죽이 부풀면 2차 발효 완료에요. 26도 실온에서 50분 정도 걸렸어요.

발효가 완료되면 우유 바르고 스메그 기준 160도로 예열된 오븐에서 25~30분 정도 구워줍니다. 빵을 틀에서 빼보아 옆색과 밑색이 들면 다 익은거에요. 다 구워지면 오븐에서 빼 틀채로 바닥에 떨어뜨려 가스를 빼준 후 틀과 식빵을 분리합니다. 식힘망에서 식히면 완성~!

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등록일 : 2022-08-23 수정일 : 2022-08-23

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ardour

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