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졸리

부타동 일본식 돼지고기 덮밥 혼밥으로 좋아요

부타동은 일본식 돼지고기 덮밥으로 고기를 볶은 후 소스에 졸인 뒤 밥 위에 올려서 먹는 요리인데요.

보통은 삼겹살이나 목살로 많이 만드는데 저는 얇게 썬 불고기 감으로 만드니 양념이 더 잘 베이고 부드러워서 좋더라고요.

1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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얇게 썬 고기는 키친타월을 이용해서 핏물을 제거해 주고 뭉친 고기를 풀어준 후 다진 마늘 1/2큰술과 맛술 1/2큰술, 후춧가루 톡톡을 넣어 조물조물 버무려서 잠시 재워주세요.

이렇게 미리 밑간을 해주면 고기 누린내 걱정은 하실 필요 없어요.

소스 볼에 진간장 1,5큰술, 맛술 1,5큰술, 물 1큰술, 생강청 1큰술을 넣어 잘 섞어주세요.
이때 생강청이 없으면 설탕 1/3큰술과 생강가루 약간이나 다진 생강 약간으로 대체 가능해요.

생강이 들어가야 맛과 향이 좋아진답니다.

양파는 채 썰어주고 완성 후 일본식 돼지고기 덮밥에 고명으로 올릴 대파나 쪽파는 송송 썰어 준비합니다.
달군 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 밑간 한 고기부터 달달 볶아주세요.
저는 기름기가 별로 없는 불고깃감이라 식용유를 조금 둘러주었지만 삼겹살이나 목살 등 기름기가 많은 고기라면 기름을 따로 둘러주지 않아도 돼요.

중불 정도가 적당해요.

고기가 반 정도 익으면 채 썬 양파를 넣고 같이 볶아주세요.
이때는 중강 불로 꼬기가 완전히 익을 때까지 바삭 구워줍니다.
중강 불로 그냥 먹어도 맛있을 정도로 바삭 구워주세요.
양파가 센 불에 볶아지면서 불 향도 조금 나고 냄새도 아주 맛있게 올라와요.
볶는 중간중간 프라이팬을 흔들어가며 불향을 입혀줘도 좋아요.
고기가 맛있게 구워지면 약불로 낮춘 후 부타동 소스를 모두 붓고 양념이 잘 베이도록 뒤집어가며 촉촉하게 졸여줍니다.
위의 사진처럼 촉촉하게 졸여지면 불을 꺼주시면 돼요.
지금 먹어보면 많이는 아니지만 조금 짭조름하답니다.
밥에 올려먹을 거니 어느 정도 간이 있어야 맛있어요.
그릇에 따뜻한 밥 1공기를 담아주고 볶은 돼지고기를 올려 덮어줍니다.
덮밥에 팬에 남은 양파와 소스까지 모두 올려주세요.
그리고 가운데에 자리를 만든 후 계란 노른자를 조심스럽게 올려주고 송송 썬 파를 골고루 뿌리듯 올려 완성해 주세요.
팁-주의사항
계란 노른자를 터트려서 촉촉하게 찍어서 먹거나 비벼서 드시면 돼요.
맨입으로 그냥 먹기에는 살짝 간이 있어서 노른자에 콕 찍어 먹으면 고소하니 짠맛이 중화되고 덮밥으로 먹으면 간이 아주 잘 맞아요.
은은한 생강 향이 더욱 풍미를 돋우고 단짠의 간이 적당해서 누구나 부담 없이 좋아할 맛이랍니다.

등록일 : 2022-08-17 수정일 : 2022-08-18

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