한치손질법 및 한치보관법

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한치손질법 및 한치보관법

조황이 안좋았지만 남편이 한치낚시를 갔다가 잡아온
한치들을 바로 냉동실에 넣는 것보다
내장도 있고 하니, 손질해서 냉동보관하였습니다.
이렇게 보관하시면 비린내없이 오래 보관할 수 있고,
요리할 때 간편하게 조리하실 수 있습니다.
한치 손질법이지만 두족류가 대체로 비슷한 구조로
오징어 손질법으로 활용하시면 됩니다.
한치는 오징어에 비해 숏다리입니다. ^^

그리고 남편이 그러는데,
한치는 잡으면 처음에는 투명색이었다가 사후 붉은색으로 된다고 합니다.
반면 오징어는 붉은색이었다가 회색으로 변한다고 합니다.

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갓잡은 한치라 점액이 많고 미끌미끌하니,
일단 흐르는 물에 씻습니다.

선도가 좋아서 껍질도 벗겨지네요.

오징어 같은 경우 꼬리한 냄새 싫고 질긴 것 싫으시면 껍질을 벗겨주시는 것도 방법인데, 껍질에 타우린 성분이 많다고 하니 선택을 하셔야 할 것 같습니다.

뼈부분을 잡고 살짝 잡아당기면 내장이 따라 나옵니다.

몸통 안의 뼈를 제거합니다.

손을 몸통 안 끝까지 넣고, 남아있는 내장을 꺼냅니다.

흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
깨끗해질 때까지 반복합니다.

한치 눈을 제거합니다.

한치 오징어 입을 제거합니다.

내장을 잘라냅니다.
한치는 살이 부드러워서
가위가 아닌 손으로 하셔도 됩니다.

다리를 훑어서 빨판을 제거합니다.

중간 중간에 잡히는 뼈도 제거합니다.

채반에 밭칩니다.

한치를 지퍼백에 넣어서 소분합니다.
(한 번 사용할때마다 필요한 양만큼)

냉동실에 보관합니다.

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등록일 : 2022-07-27 수정일 : 2022-07-27

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안녕하세요. 홀라에요. (네이버에서 인플루언서 @홀라찾으시면 됩니다.) 항상 건강하시고 행복하세요. 감사합니다. https://blog.naver.com/leann

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