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버터 대신 코코넛오일을 사용해서 만든 초코 브라우니 타르트

버터 대신 코코넛오일을 사용해서 만든 초코 브라우니 타르트
버터를 사용하지 않아 칼로리 부담이 Down ↓
깔리바우트 초콜릿을 사용해서 더 풍미 좋고 많이 달지 않아 더 맛있는 초코 브라우니
머핀처럼 촉촉한 초코 브라우니 타르트
# 꾸덕꾸덕한 브라우니를 원한다면 계란을 1개만 사용해 주세요~
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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타르트 재료 준비하기
박력분, 아몬드 분말, 설탕, 코코넛 오일, 우유, 소금
아몬드 분말 - 고소한 맛을 올려주기 때문에 넣어주면 좋아요 (박력분으로 대체 가능)
설탕 - 슈가 파우더 대체 가능( 사용 시 체 쳐서 고운 상태에서 사용)
★코코넛 오일 - 실온 상태인 액체 상태에서 사용★
모든 재료를 믹서기에 넣고 한 덩어리가 되도록 섞어주기
(치즈 녹인거처럼 조금 질척한 상태가 나와도 괜찮아요.)
타르트 반죽이 완성되면 랩으로 감싸 1시간 이상 냉장고에서 휴지시키기
초코 브라우니 재료
다크 초콜릿, 박력분, 코코넛 오일, 코코아 파우더
다크 초콜릿 - 깔리바우트 다크 57.7% 사용
(초콜릿 사용은 카카오 함량이 높을수록 단맛도 줄어들지만 더 맛있는 풍미를 느끼게 해줘요.)
→초콜릿 선택은 본인 취향에 맞게 선택
코코넛 오일 - 중탕하여 사용하기 때문에 액체/고체 형태 상관없어요.
초콜릿 녹이기(중탕)
초콜릿에 물이 들어가지 않도록 주의하며 초콜릿 녹이기
초콜릿이 다 녹으면 코코넛 오일과 분리되지 않도록 섞어주기
브라우니 재료
달걀, 황설탕, 소금
계란 : 1개 + 1/2개 사용
황설탕 - 적당한 단맛을 내기 위해 황설탕 사용 추천
단맛 : 흰 설탕>황설탕>흑설탕
볼에 달걀, 황설탕, 소금을 넣고 중탕시켜 설탕이 녹을 때까지 저어주기

약불

볼에 물이 닿지 않도록 중탕 작업을 하며 계란이 익지 않도록 계속 저어주기

그다음 휘핑기로 머랭 쳐주기
완성 시점은 머랭을 떨어뜨렸을 때 3초 뒤 자국이 사라지는 단계
머랭이 완성되면 박력분, 코코아 파우더 넣고 섞어주기

녹인 초콜릿을 먼저 넣고 섞일 경우 금방 머랭 거품이 꺼질 수 있기 때문에 가루류 먼저 넣고 섞기

어느 정도 섞이면 녹인 초콜릿+ 코코넛 오일 넣고 한 번 더 섞어주기
다 섞고 나면 마지막으로 초콜릿 칩 넣어주기
- 초콜릿 칩, 다진 초콜릿 넣어주면 더 맛있어요~
그리고 타르트지를 만들 동안 마르지 않도록 랩으로 덮어 보관
머핀 틀에 타르트지 반죽을 적당량 덜어 틀 잡아주기
반죽이 너무 질척한 상태라면 틀 성형 후 3~5분 정도 냉동고에 보관 후 사용 (여름철 기준)
머핀 틀에 타르트지를 만들고 나면 브라우니 반죽을 적당량 덜어 틀에 넣기
(간편하고 일정한 양을 위해 짤 주머니 추천)
오븐 170도 30~35분 굽기 (예열 180도 10분) 젓가락을 찔러봤을 때 반죽이 묻어 나올 경우 10도 낮춰 5~10분 더 구워주기

오븐

다 구워진 초코 브라우니 타르트는 틀에 식혀 완성시키기

등록일 : 2022-07-21 수정일 : 2022-07-22

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