스테이크 맛있게 굽는법 시즈닝부터 레스팅까지

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반이짝이

스테이크 맛있게 굽는법 시즈닝부터 레스팅까지

집에서 스테이크 맛있게 굽는법은
시즈닝 하여 취향에 맞게 굽기 정도를 맞추어 구운 뒤
레스팅 과정까지 해주면
여느 레스토랑 부럽지 않게 맛볼 수 있어요 :)

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[가니쉬]

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 자색양파 손질법

▶ 자색양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 미니새송이버섯 손질법

▶ 방울토마토 손질법

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먼저 키친타월로 핏물을 가볍게 닦아줍니다.

스테이크 시즈닝 하는 법은 정말 간단해요.
먼저 소금, 후추로 밑간을 해주는데
요즘엔 허브와 같이 든 소금이 잘 나와서
저는 허브갈릭솔트를 활용해 주었어요.

올리브오일을 전체적으로
코팅해 주듯이 골고루 뿌려줍니다.

이대로 상온에서 10분 정도 재워줍니다.

냉장고에서 갓 꺼낸 차가운 상태라면
실온에 두어 냉기를 식혀주어야
나중에 구웠을 때 열이 골고루 전달되어 굽기 좋아요~

가니쉬 재료를 준비하여
달군 팬에 올리브오일 약간 두르고
야채와 버섯을 구워줍니다.
소금, 후추 간도 해주고요.

달군 팬에 올리브오일 약간 코팅하듯이 두른 뒤
고기를 올려줍니다.

먼저 센 불에서 1분 30초 정도 구워요.
두께에 따라 시간은 추가해 주심 됩니다.

노릇노릇 익으면 버터 한 조각을 넣고
뒤집어 1분 30초 구워줍니다.
한쪽씩 1분 30초씩 센 불에 구워내면
굽기 정도가 미디엄 레어에서
미디엄 정도가 되어요.
기호에 따라 레어에서부터
웰던으로 시간을 가감하여 구워주어요.

튀기듯이 센 불에 구워주어
육즙을 잡아줍니다.

스테이크 맛있게 굽는법
중요한 팁은 스테이크 레스팅 과정인데요.
구워진 고기는 바로 종이 포일에 감싸
그대로 3~5분 둡니다.
이 과정에서 육즙이 골고루 퍼지게 되어
나중에 잘라 먹었을 때 고소한 육즙의 맛을
제대로 맛볼 수 있어요.

구워서 바로 썰면 육즙이 다 흘러내려
먹다 보면 맛이 아쉽게 느껴지는데요.
육즙을 고기 안으로 가두어 주면
더 맛나게 맛볼 수 있어요.

그릇에 먹음직스럽게 담아주면
레스토랑 분위기 물씬이죠.
가니시를 준비할 때
색감을 살려 준비해 주시면
훨씬 먹음직스럽게 플레이팅 된답니다.

: 가급적 바닥면이 두꺼운 팬에 굽고,
육즙이 새어 나가지 않도록
센 불에서 구워줍니다.

스테이크 관련 상품

등록일 : 2022-07-18 수정일 : 2022-07-19

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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댓글 1

#스테이크 #스테이크굽기 #스테이크굽는법 #스테이크맛있게굽는법 #스테이크시즈닝 #스케이크레스팅 #스테이크가니쉬 #손님초대요리 #소고기요리 #소고기스테이크

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