홍합조림 만드는 방법 / 담치조림

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홍합조림 만드는 방법 / 담치조림

간 해독과 피로회복에 좋은 홍합으로 짭조름한 홍합 조림을 만들어 보세요~. 술안주로도 괜찮습니다.

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

홍합
180g 구매
청양고추
1개 구매
잔파
30g 구매

[양념재료]

간장
5큰술 구매
삶은홍합육수
3큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
올리고당
4큰술 구매
후추
1/2티스푼 구매
참기름
2큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
소주
1큰술 구매

[홍합 데치는 재료]

물
700ml 구매
소금
1/2큰술 구매

노하우

▶ 홍합 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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손질 된 홍합을 흐르는 물에 2~3번 씻으면서 간혹 섞여있는 조개 껍질과 족사라고 불리는 수염을 분리해 줍니다.

비린내와 이물질을 제거 해 주기 위해서 식초를 넣어서 10분 정도 물에 담궈 둡니다. 시간이 되면 한번 더 씻어서 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

냄비에 물을 붓고 소금 1/2큰술 넣은 후 홍합을 데쳐 줍니다.

물이 끓어서 위로 거품이 올라오면 바로 불을 끄고 홍합을 찬물에 담궈 주면 됩니다. 또 삶은 물은 조릴 때 육수로 써야 하므로 조금 남겨 둡니다.

잔파는 송송 썰어서 준비하고 청양고추 어슷썰기를 해 둡니다

양념장을 만들어 줍니다.

양념장을 한소끔 끓여 줍니다.

끓는 양념장에 홍합을 넣고 조려줍니다.

약 불

어느 정도 조려지면 청양고추와 잔파,깨소금을 넣은 뒤 참기름을 한번 더 넣어서 마무리 하면 쫄깃쫄깃한 홍합 조림이 완성 됩니다.

홍합조림을 그릇에 옮겨 담아 줍니다.

: 술안주로 먹을 때는 참기름장을 만들어 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다

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등록일 : 2022-07-18 수정일 : 2022-07-18

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레시피 작성자About the writer

음식산책foodwalk

맛있는 집밥과 요리 레시피를 쉽고 맛있게 만들어 가는 음식산책입니다~~♡. https://blog.naver.com/simple8314

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