Name: 끓이지 않고 쉽게 담는 짜지 않은 꽃게 간장게장
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 냉동 꽃게 1.5kg; 마른고추 3개; 마늘 100g; 마른대추 6개; 생강 30g; 소주 750ml; 물엿 500ml; 진간장 500ml

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4,070

정연네집밥

끓이지 않고 쉽게 담는 짜지 않은 꽃게 간장게장

냉동 꽃게를 끓이지 않고 짜지 않은
간장게장을 담아 드실수 있게 영상으로
만들어봤습니다 여름 입 맛 없을 때
적게 담아서 자주 드시길 추천드립니다
마지막에는 양념이 끝난 간장게장도
보여드리고 있습니다 그리고 생각보다
집에서 담기 쉽습니다 그러니 꼭 한 번
담아서 드셔보세요

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[간장게장 양념 재료]

냉동 꽃게
1.5kg 구매
마른고추
3개 구매
마늘
100g 구매
마른대추
6개 구매
생강
30g 구매

[간장게장 양념장 재료 ]

소주
750ml 구매
물엿
500ml 구매
진간장
500ml 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

① 꽃게 손질
우선 간장게장에는 냉동 꽃게
1.5kg가 들어갑니다 먼저 꽃게에는
이물질이 있으니까 꽃게를 솔로
슥슥 문대서 깨끗이 두번 씻어줍니다
꽃게는 씻어서 소쿠리에 밭쳐놔
주시면 됩니다
간장게장은 밥 반찬으로 먹기
때문에 두 번정도는 깨끗이
씻어주셔야 됩니다

꽃게 손질법 레시피

② 간장게장 양념을 만들어주기
간장게장에 들어가는 양념에는
마른 고추가 3 개
마늘 100g
마른 대추 6개
생강 30g이 들어갑니다
마른 고추는 가위로 듬성듬성
잘라주시면 됩니다 국물이 칼칼하니
얼큰하니 좋습니다
생강을 얇게 잘라서 양념에
넣으면 비린내도 제거해주고
향도 좋습니다 그러니 생강을
좀 넣어서 담아보세요
그리고 마늘은 빨리 숙성이
안되니까 얇게 잘라서 양념에
넣어주시면 됩니다 그래야
간장게장과 같이 드실 수 있습니다
마른 대추는 씨를 빼고 잘라서
넣어야 됩니다 그리고 마른 대추를
넣으면 달짝지근하니 좋습니다
그리고 마른 대추를 통째로 넣고
담으면 숙성이 좀 늦습니다
야채는 이렇게 잘라서
준비해주시면 됩니다

③ 야채와 같이 넣을 양념장 만들어주기
컵 기준은 맥주 컵 한 컵 250ml입니다
소주(16.5%) 맥주 컵 3 컵(750ml)
물엿 맥주 컵 두 컵 (500ml)
진 간장 맥주 컵 두 컵(500ml)
우선 간장게장을 끓이지 않기
때문에 소주를 넣어서 방부제
효과를 내줍니다
그리고 단 맛을 내주고 윤기를
내주는 물엿을 부어줍니다
마지막으로 간을 맞춰주고
색을 내주는 진 간장을 부어줍니다
간장게장을 끓이지 않고 담으려면
꼭 소주를 부어줘야 됩니다
소주를 붓지 않으면 국물을 따로
끓여줘야 됩니다
그리고 양념장에는 물엿이
들어갔으니 잘 풀어서 숙성해주세요
그래야지 숙성이 빨리 됩니다

④ 4일 내장 숙성으로 간장게장 담기
꽃게를 담을 때는 양념이 잘 배이게
꽃게를 위 쪽으로 보게 놔줍니다
그래야지 꽃게에 양념장이 잘 스며듭니다
그리고 냉동 꽃게로 간장게장을
담아도 맛있으니까요 적게 담아서
자주 해 드시길 추천드립니다
꽃게를 다 담고나면 야채를
올려주시면 됩니다 그리고 야채를
올린 다음 양념장을 부어줍니다
숙성이 잘 되게 누름기로
눌러주시면 더 빨리 숙성이 됩니다
참고해주세요 그리고 간장게장은
실내 숙성보다는 냉장 숙성
하시는 게 더 좋습니다
그러니 냉장고에서 4일만
숙성해주세요 그리고 소주를 넣었기
때문에 하루에 한 번은 뚜껑을 열어서
간장게장을 뒤집어주셔야 됩니다

⑤ 4일 후 냉장 숙성한 간장게장과 냉동보관
뒤집어가면서 냉장 숙성한지 4일이
지났습니다 뚜껑을 열고 간장게장을
확인 해보니 숙성이 아주 잘 됐습니다
이대로 바로 드셔도 좋지만 잘라서
양념 해서 드시면 더욱 맛있습니다
그러니 냉동 꽃게로도 꼭 한 번 담아서
드셔보길 추천드립니다
보관은 이대로 냉장 보관해주시면 됩니다
간장게장 양념은 아래에 적어드리겠습니다
간장게장 양념 재료
다진 마늘 조금
청양고추 조금
홍 고추 조금
대파 조금
고춧가루 조금
참기름 조금
통깨 조금이
들어갑니다