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쿡곰Cookgom

캔 옥수수로 만드는 겉바속촉 달달한 중국집 디저트! 옥수수 빠스 옥수수 맛탕 만들기

옛날에 중국집에서 외식하면 식사 거의 다 할 때 즈음 나오는 동글동글하면서 달달한 디저트!
다들 드셔보신 적 있으시죠?
그 음식이 바로 '빠스'라고 하는 음식인데요, '실을 뽑다'라는 뜻을 가진 중국의 달달한 디저트 요리 중 하나랍니다~
오늘은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 옥수수 빠스 만드는 법을 여러분들께 소개합니다!
5인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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콘 옥수수의 물기를 제거해 준비해주세요

콘 옥수수

물기를 제거한 옥수수를 칼로 다져주세요

옥수수는 덩어리가 살짝씩 보이도록 설겁게 다져주세요 :)

다진 옥수수에 밀가루를 넣고 잘 섞어 옥수수 반죽으로 만들어주세요

다진 옥수수 전부, 밀가루 3T

반죽은 서로 잘 뭉쳐있을 수 있도록 되직하게 반죽해주세요 :)

개인 취향에 따라 호두나 아몬드와 같은 견과류를 같이 넣어주셔도 좋아요 :D
웍에 기름을 넣고 달궈준 뒤, 옥수수 반죽을 조금씩 떼어내어 공 모양으로 빚어 튀겨주세요

중불, 기름 온도 : 175도~180도

옥수수 빠스의 사이즈는 한입에 들어가기 쉽도록 지름 3cm정도의 크기로 만들어주세요~
옥수수는 이미 익어있는 상태라 밀가루만 익혀주면 되니, 오랫동안 튀길 필요는 없습니다! 2분 정도만 튀겨주세요 :)

옥수수 튀김이 노릇노릇하게 익으면 체에 밭쳐 1~2분 정도 기름을 빼주세요
옥수수 빠스를 담을 그릇에 키친타올을 사용해 기름을 발라 준비해주세요

식용유 약간

넓은 그릇

그릇에 미리 기름을 발라두면, 나중에 빠스를 그릇에서 분리시킬 때 쉽게 떼어낼 수 있어요!

프라이팬에 식용유와 설탕을 넣고, 설탕이 액체가 되고, 카라멜화 될 때까지(갈색으로 변할때까지) 녹여주세요

식용유 3T, 설탕 5T

약불

식용유는 설탕이 쉽게 타지 않도록 보호하는 역할을 합니다!
설탕이 완전히 녹고 나면 기름과 설탕은 서로 분리되니 걱정하지 마세요 :)

설탕이 다 녹았다면, 튀겨 놓았던 옥수수 튀김을 넣고 잘 버무려 옥수수 튀김 전체에 설탕옷이 입혀질 수 있도록 해주세요

옥수수 튀김, 녹인 설탕

약불

젓가락으로 옥수수 튀김을 하나씩 집어 녹인 설탕에 굴려주면 좀 더 꼼꼼하게 설탕옷을 입혀줄 수 있어요

기름을 발라둔 그릇에 옥수수 빠스를 서로 달라 붙지 않도록 하나씩 옮겨 담아 충분히 식혀서 마무리합니다
팁-주의사항
만든 빠스는 겉에만 식고서 바로 드셔도 좋고, 냉장고에서 차갑게 식혀 드셔도 좋아요~ 남은 빠스는 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하시면 됩니다!
달달 바삭한 설탕옷과 구수한 옥수수 튀김이 매력인 옥수수빠스 맛있게 만들어드세요 :D

등록일 : 2022-06-17 수정일 : 2022-06-17

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