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쌀코지일흔집밥

엄나무순장아찌 개두릅이라고 불리는 봄철나물

엄나무순장아찌 개두릅이라고 불리는 봄철나물, ​엄나무순은 간단하게는 데쳐서 초고추장에 찍어 먹어도 맛있어요. ​하지만 요 엄나무순장아찌도 만들기 엄청 간단하니까 한번 만들어 보세요. 봄철나물이니까 지금 아니면 못 먹어요.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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소금물만 만들어 주면 엄나무순장아찌 만드는 것의 반은 완성!!
소금을 잘 녹이고
엄나무순은 잘 손질해 둡니다. 나무색이 있는 가지 부분은 잘 떼 주세요.
엄나무순은 소금물에 3시간 정도 담가 둡니다.
그리고 소금물을 빼 주는데요. 소금기가 살짝 있어야 맛있기 때문에 소금물을 완전히 제거하진 마시고 톡톡 털어주는 정도로 끝냅니다.
보관할 통에 담고 매실 엑기스를 부어두면 엄나무순장아찌 만들기 완성!!
꼭꼭 눌러서 공기가 들어가지 않게 해 둡니다.
엄나무순은 쓴맛이 있기 때문에 요렇게 해서 이주 실온 보관, 그 이후로는 냉장 보관을 해서 한 달 후부터 먹으면 맛있는데요. 조금 더 두고 먹을수록 또 다른 맛을 내는 엄나무순장아찌입니다.

등록일 : 2022-04-13 수정일 : 2022-04-13

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레시피 작성자About the writer

쌀코지일흔집밥

저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.

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