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장금이의요리엽서

비린내 잡는 간고등어 찜

저는 고등어 비려서 싫어요 ㅋㄱ.
근데 식구들은 모두 좋아합니다. 구이보다 조림형태의 찜으로 자반고등어를 요리하면 비린내를 좀 잡을수 있답니다.
어르신들이 좋아하는 스타일의 요리입니다
3인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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오늘 사용할 재료입니다
무우는 납작하게 썰어서 물한컵 부어서 먼저 5분정도 중불로 익힙니다. 이때 소금을 무우에다가 찹찹찹 세번정도 서너꼬집만 넣어주세요. 무에 간이 베게 합니다.
저는 순살간고등어로 준비했어요. 고추 양파 준비하시구요
고추가루. 소금. 맛술. 생강술. 연두. 참기름. 마늘
모두 넣어서 양념 준비하시구요
무우 조금 끓으면, 고등어 야채 올리고, 양념을 끼얹어 줍니다
두껑을 닫고 중불로 10분정도 끓여주세요
그런후 파를 넣어주세요
5분정도 다시 끓어주면 완성,
물기가 고등어의 1/3정도 잠긴 자박한 정도가 가장 좋아요
팁-주의사항
담백한 조림하듯 요리하는 고등어찜입니다
과한 양념은 안좋으니
소금을 고등어 이외 무우나 물에만 간 맞춘다 생각하고 넣어주세요

등록일 : 2022-04-09 수정일 : 2022-04-11

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