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아름다울가

묵은지들기름볶음 만들기 초간단 밥도둑반찬

1인가구이다 보니 냉장고에 저장반찬이라고는 엄마표 묵은지뿐, 묵은지로 만들 수 있는 반찬을 생각하다 묵은지를 깨끗이 씻어 들기름에 달달볶아봤는데 의외로 밥도둑 반찬이더라구요 맨밥에 먹어도 맛있는 묵은지들기름볶음 초간단레시피 알려드릴게요!
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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묵은지를 물에 꼼꼼히 헹궈서 빨간 김치소를 털어내주세요
신맛이 강하거나 오래된 묵은지라면
찬물에 10분 정도 더 담궈둡니다
깨끗이 씻은 묵은지는 물기를 최대한 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 썰어주세요
양파, 대파를 얇게 채썰어주세요
예열한 팬에 들기름과 식용유를 반반 섞어 둘러주고요 다진마늘과 대파를 볶아 맛있는 기름을 내줍니다

들기름만 넣으면 발연점이 낮아서 재료들이 금세 타버릴 수 있어요

대파가 푸르스름 해지면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주고
김치도 넣고 볶아줍니다
줄기부분이 적당히 힘이 없어질 때까지 볶아주세요

이때 맛이 싱거우면 간장이나 참치액으로 간을 살짝 더 해줘도 좋습니다

설탕도 한 스푼을 추가해 묵은지의 신맛을 중화시켜주세요

설탕의 양은 김치의 염도에 따라 가감합니다

김치가 익으면 불을 끄고 들기름 살짝 둘러주고, 통깨를 뿌려 마무리해주세요
팁-주의사항
묵은지의 신맛이 강하면 볶았을 때 자칫 쓴맛이 날 수 있어요 설탕이 적당량 들어가줘야 훨씬 감칠맛도 나고 맛있습니다

등록일 : 2022-03-14 수정일 : 2022-03-15

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레시피 작성자About the writer

아름다울가

요리를 좋아하는 프로혼밥러 30대 직장인입니다 혼자서도 품격있게 그리고 간단하게 해먹을 수 있는 다양한 레시피들 소개할게요!!

요리 후기 1

얄로루 2022-09-20 14:38:08

간단하고 맛있어요! 

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