버리지 마세요! 브로콜리 잎, 줄기로 간편 고소 브로콜리스프!

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허니비

버리지 마세요! 브로콜리 잎, 줄기로 간편 고소 브로콜리스프!

애매하게 남는 브로콜리를 넣으면 색깔이 더 선명해져요! 저희집은 브로콜리는 남는 날이 거의 없어서 줄기와 밑동으로 만들고 있어요. 색깔이 말갛게 보이지만 고소하고 맛있답니다! 한 번 만들어서 싹 먹어치울수 있는 양이에요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

자투리 브로콜리
200g 구매
소금
1꼬집 구매
물
100ml 구매
버터
15g 구매
밀가루
15g 구매
우유
300ml 구매
생크림
70ml 구매
콘소메파우더
1작은술 구매

노하우

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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브로콜리를 적당히 조각내어 데치기 or 전자렌지로 먼저 익혀주신 다음에 (600W 2분), 소금 한 꼬집, 물 100ml를 넣고 블렌더로 곱게 갈아줍니다. 스프를 만드는 과정에 갈아주는 것도 가능하지만 몇 번 만들어보니 이렇게 만드는게 더 편하더라고요!
수분이 부족한것 같으면 재료에 있는 우유를 일부 활용하셔도 OK!

전자레인지

아주 밑동은 섬유가 질기니 버리시는게 좋아요.

밀가루 15g, 버터 15g을 아직 불을 올리지 않은 냄비나 후라이팬에 넣어줍니다. 밀가루:버터가 1대 1이면 되는데 이 레시피는 걸쭉하게 2인분, 찰랑찰랑하게 4인분 양으로 기준잡은거에요.

지금부터 크림스프용 루(roux)를 만들거에요.
약불에서 버터랑 밀가루를 잘 섞어 줍니다. 점점 밀가루가 버터의 기름을 머금게 돼서 크림같은 상태가 됩니다. 처음 넣은 버터보다 색이 조금더 짙어질때까지 볶아 주세요.

약불

중불로 올려주세요.
우유를 일부만 조금 부어줄거에요. 우유를 붓는 순간부터 밀가루가 수분을 빨아들이면서 반죽같은 상태가 되니 계속해서 잘 섞어 주세요.

잘 섞어주면 아까처럼 겉돌던 우유가 전부 밀가루와 합쳐져서 고운 반죽이 돼요. 이걸 두 번 더 반복 해주세요.
분량의 우유는 여기에서 다 안 써도 됩니다. 남은건 이따 넣어줄거에요.

처음에 블렌더로 갈아두었던 브로콜리를 전부 넣어주세요. 방금까지 만들었던 루가 뭉치지 않도록 브로콜리랑 잘 섞어주세요. 덩어리는 뭉게서 풀어줍니다.
보통은 이 덩어리 때문에 이후에 블렌더를 쓰거나 체에 거르기도 하는데 귀찮아요.

수분이 너무 많지 않은편이 덩어리 풀기가 좋아요.

분량의 생크림, 남은 우유 전부 넣어주세요.
콘소메파우더나 치킨스톡을 넣고 간을 보세요. 이 레시피대로 하면 상당히 걸쭉한 스프인데 점도는 취향 따라 우유/생크림를 추가해주시면 됩니다.

색은 조금 옅지만 맛은 명실상부 브로콜리랍니다.
샐러드, 빵과 함께 먹으면 더 좋겠죠?

: 크래커를 올려먹어도 맛있어요!
식품로스도 줄이고 맛도 좋은 브로콜리 스프로 브런치 어떠신가요?

브로콜리스프 관련 상품

등록일 : 2022-01-10 수정일 : 2022-01-10

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레시피 작성자About the writer

일본에 살아요, 그리운 한국요리, 한일부부의 밥상을 공유해요. 맞벌이라 대부분이 소박한 일품요리 위주　https://m.blog.naver.com/honeybtree

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#다이어트 #브런치 #환경 #식품로스

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