간단하게!! 깊은맛 나는 표고조림

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그레노아

간단하게!! 깊은맛 나는 표고조림

표고버섯은 찌개나 기름에 달달 볶는 정도로 활용했었다면 표고조림은 정말 고급진 맛이 나는 반찬으로 스스로에게 칭찬하게 되는 밥반찬이에요^^ 최고의 요리비결에서 미슐랭 스타셰프 민요한셰프가 소개한 레시피 입니다

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

표고버섯
10개 구매
그린빈
50g 구매
식용유
3큰술 구매
청주
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
약간 구매
맛간장
4큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
물
1/2컵 구매

노하우

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 다진마늘 보관법

동영상

조리순서Steps

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버섯은 물에 오래 닿으면 맛과 영양이 빠져서 젖은 키친타월로 표면와 갓 안쪽을 살살 닦아주세요

표고버섯 10개를 도톰하게 4등분 해줘요

불에 천천히 조릴거라 도톰하게 썰어줘야 해요

생 그린빈은 꼭지를 딴뒤 끓는 물에 살짝 데쳐 주세요

냉동 그린빈은 냉장 해동시킨 뒤 키친타월로 물기를 제거해 주면 돼요

팬에 식용유 3큰술과 다진마늘 1큰술을 같이 넣고 약불에 서서히 마늘기름은 내줘요

약불

센불에서 마늘을 익히게 되면 튀겨지기 때문에 약불에서 은근하게 마늘기름을 내줘요

표고버섯을 넣고 볶아줘요

마늘기름이 잡내를 잡아줘요

버섯이 기름을 먹으면 마늘이 금방 타기 때문에 청주 2큰술을 넣고 곧 맛간장을 넣고 볶아줍니다

청주->맛술로 대체
맛간장->진간장:설탕:맛술=2:1:1비율로 섞어 대체 가능해요

양념이 타지 않도록 물 1/2컵(100ml)을 넣고 그린빈 50g을넣고 볶아줘요

그린빈이 없으면 안넣으셔도 돼요

참기름 1큰술과 통깨 약간 뿌려서 마무리~~^^
맛있게 드세요~~

: -표고버섯은 밑동을 제거하고 물에 씻지 않고 젖은 키친타월로 갓 안쪽을 살살 닦아주세요. 버섯은 물에 오래 닿으면 맛과 영양이 빠집니다
- 표고버섯은 시간이 지나면 갓이 펴지기 때문에 갓의 골이 벌어지지 않은것을 구매하세요
-다진마늘을 약불에서 은근하게 마늘기름을 내줘야 표고조림의 향이 좋습니다
-맛간장이 없을때는 진간장:설탕:맛술=2:1:1비율로 섞어 대체 할수 있습니다

표고버섯조림 관련 상품

등록일 : 2022-01-04 수정일 : 2022-01-05

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레시피 작성자About the writer

건강한밥상에 이끌려 가족들이 맛있게 먹는게 마냥 좋은 아이키우는 주부랍니다

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#이끌리밥상 #그레노아 #민요한표고조림 #표고요리 #최고의요리비결표고조림 #표고버섯 #표고밥반찬

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