Name: 메밀국수 만들기 :: 차돌박이 메밀소바
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 차돌박이 100g; 고추냉이 약간; 청양고추 1~2개; 대파 흰부분 1/2~한대; 쯔유 1비율; 물 3비율; 메밀면 1인분; 찹쌀가루 1~2큰술

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밥혜봇

메밀국수 만들기 :: 차돌박이 메밀소바

메밀국수 좋아하시나요? 몸에도 좋고 맛도 좋은 메밀!

찬바람이 불지만 냉국수는 포기하기 힘들잖아요.

고기를 넣어 든든하고, 씹는 맛도 좋은 깔끔한 맛의 메밀국수 만들기 알려드릴건데요.

대구 유명 일식당의 냉고기소바를 먹고 집에서도 먹고 싶어 만들어 본 차돌박이 메밀소바 입니다.

1인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

조리순서Steps

먼저 냄비에 물을 가득 받고 끓여 메밀국수 면을 삶아줍니다.
면의 2~3배 양의 물을 넣고 끓인 뒤, 팔팔 끓으면 메밀면을 넣고 삶으면 되는데요.
소면보다 1~2분만 더 삶으면 되니 참고하세요!
물이 끓는 동안 대파와 청양고추 등을 썰어둘게요.

대파는 흰 부분만 사용하고,

청양고추는 꼭지를 제거하고 얇게 쫑쫑 썰어 준비합니다.

차돌박이는 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거하고, 찹쌀가루를 조금 넣고 조물조물 무친 뒤 한번 데쳐주세요.

찹쌀가루를 묻혀서 차돌박이를 데치면 더욱 부드럽고 고소하며 쫄깃해지니 귀찮아도 동일하게 하는 걸 추천해요.
차돌박이가 익을 정도로만 데치면 되고, 데친 차돌박이는 그대로 식히거나 얼음물에 담궈 식히면 됩니다.
차돌박이는 그대로 두고 메밀면을 삶아주세요.

메밀면이 다 삶아지면 메밀국수 만들기 거의 끝났어요.
삶은 메밀국수는 얼음물에 치대 씻은 뒤, 그릇에 담기만 하면 됩니다.

그릇에 얼음을 몇개 넣어주는데요.
냉요리라 이렇게 했지만 따뜻한 메밀국수를 드시고 싶으시다면 물론 끓여서 사용하면 됩니다.
그릇에 쯔유1 물3 비율로 넣어 육수를 만든 뒤,

씻은 메밀면을 물기 털어 넣어주세요.

면 위에 썰어둔 대파와 청양고추를 올리고
아까 데친 차돌박이까지 올려주면 비주얼도 근사한 메밀국수 완성입니다.
보기만해도 맛이 상상이 가시죠?

고추냉이도 올려서 잘 섞어 먹으면 차돌박이 냉국수
메밀소바가 완성됐어요.
시판재료를 사용하고 면만 삶으면 되니 메밀국수 만들기 정말 간단하죠?
면요리 그자체로도 맛있는데, 고기가 들어가니 감동적인 맛이에요.

: TIP 넣어도, 빼도 좋아요.
시판 쯔유를 사용해서 만들어도 좋고, 훈연멸치로 직접 쯔유를 만들어도 좋아요.
고추냉이는 꼭 넣는 것이 좋지만, 청양고추는 기호에 따라 생략해도 됩니다.

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등록일 : 2021-12-06 수정일 : 2021-12-06

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레시피 작성자About the writer

밥혜봇

https://blog.naver.com/yuhyun1 블로그에 더 자세한 레시피가 있어요!

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도